草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|油饼怎么做又软又好吃，葱油饼的做法大全( 二 )

小知识


7.从中间划上两刀 ， 

我家祖传三代做油饼配方 ， 好吃又松软 ， 放半个月都不硬 ， 太香了
8.起锅倒油 ， 油温6成热时下入油饼 ， 反复翻面

我家祖传三代做油饼配方 ， 好吃又松软 ， 放半个月都不硬 ， 太香了
9.炸至金黄熟了就可以捞出 。


忽油饼怎么做又软又好吃 做法：

1 ， 面粉过筛 ， 加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉 ， 充分搅匀；

2 ， 往盆中慢慢倒入温水 ， 但不要一次全部加入 ， 可以先倒入一部分 ， 留待一部分放最后慢慢加入 ， 最后必须把面团和得尽量软一些 ， 要比做饺子的面团软很多；

3 ， 揉好面团后 ， 把面团整理成大致的圆柱形后盖上保鲜膜 ， 饧发10～15分钟；（不必很长时间这点时间足矣 ， 所以做这个饼的最大好处是不必等时间很快手 ， 但是你会发现做好的饼却是里边很宣软 。 我们可以趁着这10～15分钟切切葱花、准备好植物油、芝麻什么的）

4 ， 在案上抹油 ， 大概抹成等下要擀成的大长方形面片的样子；（这样等下擀面团时我们就不用再撒干面粉了 ， 因为撒干面粉的话我们在擀的时候面团很容易打滑）

5 ， 放上饧发好整理成圆柱形的面团 ， 用手按扁后再翻面 ， 目的是让面团的正反面都吃到油 ， 然后把面团擀开成一长方形面片；

6 ， 先在长方形面片上抹油 ， 再撒上多多的葱花 ， 然后在葱花上撒上一层盐（可以稍微多加点 ， 不然等下做好后会一点吃不出味道 ， 我第一次就是放少了） ， 最后可随自己喜欢再撒些椒盐；注意次序不要放混了 ， 应该是：抹油→撒葱花→撒盐→撒椒盐

7 ， 拎起面片的一头一边坤拉一边向前面逐层折起（参见第一张图） ， 折的次数越多等下做好的层次也就越多切面也就越漂亮当然吃着也更入味 。 折好后两端开口捏紧 ， 藏在底部 ， 翻面后把饼整理成大概的圆形 ， 面上撒上一层芝麻 ， 让饼饧发3、5分钟（饧发一下后更容易擀开）；

8 ， 用手轻按饼面后用擀面杖把饼慢慢擀开,因为是发面饼所以不用擀得太薄；

9 ， 平底锅加少许油加热后放入生饼坯 ， 小火（比中火略小些）烙至两面金黄后 ， 倒入少许冷水 ， 盖上锅盖 ， 差不多等水烧干后打开锅盖 ， 再继续烙至饼的两面恢复酥脆即告完成；
炸油饼怎么做又软又好吃 三种做法任你选 第一步：和面
取出面盆 ， 倒入普通面粉200克 ， 放入食盐2克 ， 放入食盐可以使面粉更有筋性 。 一半烫面 ， 一半凉水和面 ， 先搅成面絮  ， 再把面絮揉成面团 。
把和好面团上面淋上一点植物油可以使面团起酥 ， 把面和好以后 ， 淋上植物油 ， 面团还不会粘手比较好操作 。
把和好的面团醒一会 ， 10来分钟就行 。
第二步：做点油酥
准备一个小碗 ， 倒入面粉20克 ， 食盐2克 ， 倒入70度左右的热油用勺子搅拌均匀就是油酥 。
第三步：做油饼的坯
在案板上抹上一点植物油 ， 取出面团 ， 不要揉搓 ， 直接搓揉成长条 ， 用刀切成一个一个小剂子 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|寿司怎么做，做寿司用大米还是糯米

下一篇：美食知识|苦菊怎么凉拌好吃，凉拌木耳创意菜名