美食知识|怎样蒸鱼，怎样做清蒸鱼好吃又简单( 二 )

【制作方法】
（1）鲈鱼去鳞洗净切上花刀，放入葱段，姜片，料酒，盐充分拌匀，拌匀后腌制20分钟。（小贴士，鱼头，鱼的肚子里都要放入葱段姜片，这样能更好的去除腥味，腌制的时候最好放点盐，增加底味。）
（2）腌好的鱼放在盘子里葱姜和鱼一起放不要扔掉，鱼身下边垫上一双筷子或者长竹签，把鱼身垫起来，锅中热水，水开了放入鲈鱼蒸3-4分钟即可。（这一步好多人都没有说，最重要的一点鱼身下边垫上东西，这样可以让鱼身受热更加均匀，）
（3）把蒸熟的鱼拿出来，去掉筷子或者竹签还有葱姜，把汤汁倒掉摆上葱丝，倒入蒸鱼豉油或者鱼露，锅中热油倒在葱丝上，美味的清蒸鱼就做好了。（小贴士，倒入蒸鱼豉油或者鱼露时不能倒在鱼身上，要沿着盘子边缘倒入）
【蒸鱼总结】：①首先选对鱼的品种。
②蒸的时候盘子底下放入筷子或者竹签把鱼身垫起来。
③最好不要用生抽或者酱油之类的，并且不能淋到鱼身上。
④最好蒸的时候让鱼趴着这样成熟的更快。

怎样做清蒸鱼？用料
多宝鱼（鲈鱼、海鲈、桂花鱼等） 1条
姜适量
葱花适量
食用油适量
生抽适量
料酒适量
蒸鱼的正确方式的做法

鱼的鲜活直接影响清蒸鱼的口感与鲜甜，去市场上挑选一条鲜活的多宝鱼，多宝鱼扁平，故在鱼身划几刀，鲈鱼与桂花鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。 ▽
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香葱、姜片切丝，装小半碗清水浸泡五分钟。
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【美食知识|怎样蒸鱼，怎样做清蒸鱼好吃又简单】取部分姜葱丝水淋在鱼身上，抓出姜葱丝在鱼身的切口位抹一下，腌制5分钟。
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取两双筷子，锅中置适量的水，将筷子摆成“井”字形。
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烧水，将3勺料酒倒在水里，水烧开后将鱼平放在筷子上方撒上一些姜丝，要注意水位不要太高噢，等下变成水煮鱼就不好了，盖上锅盖大火蒸八分钟。八分钟后，打开锅盖，从锅边沿倒入一碗凉水降温，以免烫手，抓住摆在下方的筷子两端将鱼取出放在盘子上，抽出筷子，漂亮的蒸鱼就出锅了！
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把葱姜丝撒在鱼身上，淋热油是做清蒸鱼必不可少的一步，把油烧至滚烫，均匀淋在鱼身，锁住鱼的水分与鲜甜，最后淋上生抽！
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油亮嫩白的清蒸多宝鱼就完成了！

怎样蒸鱼好吃又简单窍门准备食材

做清蒸鱼这道食材需要准备的有草鱼，需要的配料有食用油、盐、料酒、姜、葱、红辣椒、五香粉、香菜这些配料。

做法步骤

1，我们先把买好的草鱼，把鱼的鳞片给刮干净，再把鱼脑袋里面的腮给掏出来，再把鱼肚子里面的东西给清洗出来。再把鱼从中间切成两半，放在盘子。然后用料酒和盐、五香粉把鱼里里外外全部抹上，让鱼蒸的时候更能入味。

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2，把准备好的姜和葱洗干净，把姜切成丝，葱先切成段，再切成丝。把切好的姜丝和葱丝放入准备好的碗里面。在把姜切些片、葱切些段备用这。再把准备好的红辣椒洗干净，把红辣椒的把给扒掉，再把红辣椒切成细丝。准备好的香菜也洗干净，把香菜切成段。