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鱼
2， 把准备好的姜和葱洗干净， 把姜切成丝， 葱先切成段， 再切成丝 。 把切好的姜丝和葱丝放入准备好的碗里面 。 在把姜切些片、葱切些段备用这 。 再把准备好的红辣椒洗干净， 把红辣椒的把给扒掉， 再把红辣椒切成细丝 。 准备好的香菜也洗干净， 把香菜切成段 。
3， 把腌制好的草鱼再放入一个碗中， 在鱼里面放入切好的姜片和葱段 。 然后在锅里面加上适量的清水， 开大火把水烧开 。 然后把腌制好的鱼放入锅中， 盖上锅盖， 焖煮个十几分钟 。
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配料
4， 把鱼蒸熟了之后， 把鱼里面的姜片和葱段给挑出来， 再将切好的姜丝、葱丝、红辣椒丝， 均匀的撒在鱼身上 。 然后在锅里面倒上适量的油， 把油烧热， 再把油均匀的淋在放有葱、姜、红辣椒丝的鱼身上 。 最后再把准备好的香菜均匀的撒在鱼身上， 这道清蒸鱼就做好了 。
清蒸鱼怎么做好吃又简单方便 清蒸鱼这道美食， 是我们的餐桌之上， 很常见的一道家常菜， 尤其是在逢年过节的时候， 更是餐桌之上一道必备的美食 。 清蒸鱼它的味道清淡， 而且制作很简单， 所以很多人都喜欢进行制作 。 而且清蒸鱼还有一个非常好的寓意， 代表着年年有余， 对于这道美食， 你是否也很爱吃呢？
在制作清蒸鱼的时候， 鲈鱼， 鲶鱼， 黑鱼， 墨鱼， 草鱼等鱼类， 都可以用来制作 。 而在制作清蒸鱼的时候， 我最喜欢采用鲈鱼， 鲈鱼的个头不大不小， 用来制作的话， 味道非常鲜美 。 而且鲈鱼里面的鱼刺是非常少的， 家里有小孩子的朋友， 就可以多采用鲈鱼 。
我以前在做清蒸鱼的时候， 总以为把鱼直接上锅去蒸就可以了， 每次做出来的清蒸鱼的味道都有些腥 。 与在外面馆子中吃起来的清蒸鱼味道进行对比， 我做的可谓是一个天上一个地下 。 相信很多人都做不好这道美食， 如果你以前也做不好清蒸鱼的话， 那么今天就让我来把我用了几年的清蒸鱼方法， 给你说一说 。
在对清蒸鱼进行制作的时候， 想要鱼肉鲜美， 除了要掌握好对鱼的处理以外， 还有最后往鱼肉中加入调味品的时候， 有人只是简单加入生抽， 有人又只是加入蒸鱼豉油 。 面对这两种调味的加入， 有人说加生抽好， 有人说加蒸鱼豉油好， 那么要到底怎么去加才是最好的？一起来了解 。
美食：【清蒸鱼】
【制作食材】：清蒸鱼， 食盐， 葱， 姜， 红椒， 生抽， 蒸鱼豉油
【方法及步骤】
（1）首先购买一条两斤重左右大小的鲈鱼， 买回家以后， 用刀拍晕将鲈鱼破肚， 并把里面内脏全部去除 。 去除鲈鱼内脏的时候， 鱼肚里面有一层黑膜， 也要一并刮除干净 。 接着我们要用刀在鱼骨内侧， 将鱼骨里面的骨血给放出， 这些骨血味道很腥， 处理鲈鱼时， 一定要记得处理好这一块 。
最后还要用刀， 在鲈鱼的两背面划上一些刀口， 这样鲈鱼在蒸的时候， 就更容易入味 。
（2）准备一些小葱， 把小葱葱白切成段状备用， 再准备一块生姜， 将其切片后， 再切成姜丝备用 。 然后准备一个小碗， 将准备好的葱白、姜丝加入小碗中， 再加入半勺食盐， 以及两勺料酒， 给它揉搓成葱、姜汁 。 准备好的葱、姜汁， 我们要倒到鲈鱼中， 并用手给它涂抹均匀， 这样做能对鲈鱼起到很好的去腥效果 。
涂抹好以后的鲈鱼， 将其放到一旁腌制5分钟 。 然后把切小葱时， 所剩下的葱叶对折后， 将其切成丝状备用， 再准备一节大葱切丝备用， 最后再准备一块红椒， 切丝备用 。 准备好的葱、姜红椒丝， 要将其放到清水中浸泡起来， 这样葱、姜、红椒丝， 就会自动卷起来， 看起来非常漂亮 。
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