步骤一、鲈鱼去腮去内脏洗净， 在鱼身上划花刀 。
步骤二、淋入料酒， 身上抹上盐 。
步骤三、盘底放入葱姜和红椒， 再放鱼， 鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝 。
步骤四、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟 。
步骤五、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜 。 鱼身上铺葱姜丝、红椒丝 。
步骤六、均匀地淋上蒸鱼豉油 。 淋上烧好的热油即可 。
怎么做清蒸鱼好吃又简单的做草鱼 三种简单的蒸鱼方法， 教给不会做饭的表妹， 试后还怪我“太好吃”
嗨！大家好 。 我是会做菜的表哥， 又和大家见面了， 这段时间早晚温差大， 不想喝红糖姜水的伙伴， 早上出门不要嫌麻烦多带件长袖， 注意添衣保暖喔 。
我有一个亲表妹， 从小就娇生惯养， 舅舅、舅妈从小到大都没让她做过饭， 现在好了犯难了， 大学毕业到外面工作 。 自己一个人住， 什么都得靠自己， 吃当然也不例外， 对于没下过厨的她这可真够难为的 。 这不打电话来向表哥求救了， 叫我教她几道简单易学的菜， 我记得这表妹挺喜欢吃鱼的， 便教了她三种蒸鱼的方法， 对于一个刚下厨的女孩子来说“蒸”是最简单、快捷们方法了 。
刚开始表妹还连连称赞！说， 我教她的蒸鱼方法好吃、实用 。 不过， 过了段时间便对我发起了牢骚， 说现在她的体重比之前增了5斤， 都怪我教她做的菜“太好吃”了 。
1.《清蒸鱼块》
最简单的就是清蒸， 无需准备太多食材， 但是有两样食材不能少， 姜、葱不能少， 清蒸鱼还要靠姜、葱来去腥味的 。
（1）从菜市场买回来的鱼块洗干净， 沥干水备用 。
（2）姜拍碎或者切片、葱洗干净后， 葱白切小段， 再切点葱花， 备用 。
（3）将沥干水分的鱼块， 放入盘中， 再放拍碎的姜、和小葱段 。
（4）再调味， 淋点料酒去腥增香， 放点盐、胡椒粉、白糖、少许生粉用手抓拌匀 。
（5）然后将抓匀的鱼块， 放在浅碟中摆好， 淋点生油， 上锅蒸6~8分钟即可， 出锅后撒上葱花， 淋入少许生抽开吃 。
2.《剁椒蒸鱼块》
剁椒蒸鱼块多了几道工序但是好吃， 需要准备点指天椒、蒜蓉、姜蓉 。
（1）还是先将鱼块洗干净， 沥干再备其它的 。
（2）准备剁椒， 指天椒洗净切碎（剁碎）， 姜也剁碎、蒜子也剁蓉 。
（3）要想剁椒香喷喷就必须炒一下， 平底锅烧热， 下入一勺油， 放姜蓉、蒜蓉爆香， 再放切碎的指天椒， 调入少许盐翻炒即可关火 。
（4）将沥干水分的鱼块摆放在蒸碟上， 再将炒香的剁椒淋在鱼块表面， 上锅蒸6~8分钟， 即可出锅 。
3.《豉汁蒸鱼块》
豉就是黄豆做的豆豉， 豉汁蒸鱼味道香郁， 不过也有缺点滋味不足， 鲜嫩不足， 但是很下饭， 代表菜有豉汁蟠龙鳝， 豉汁蒸鲳鱼， 豉汁加州鲈鱼 。
食材：豆鼓1汤匙， 柱侯酱1小匙， 蚝油半匙， 白糖1匙， 蒜蓉1匙， 姜米半匙 。
制法：
将豆豉斩碎后与上面所有的调料拌匀， 最后淋入麻油、生油拌匀即成 。
只要与鱼拌匀， 放入盘中， 上锅蒸， 鱼蒸熟后， 倒掉多余的鱼汁， 撒上葱花即可 。
表哥有话说
（1）不管蒸什么鱼， 都要将鱼清洗干净， 特别是内脏里面的黑膜 。
（2）对于不太追求鱼肉鲜嫩的伙伴， 蒸鱼时间就别太讲究了， 多蒸两分钟， 只要蒸熟就好 。
（3）剁椒要想香喷喷， 就必须炒一下， 把姜葱、蒜蓉先爆香
如何蒸鱼好吃又简单？ 准备食材
做清蒸鱼这道食材需要准备的有草鱼， 需要的配料有食用油、盐、料酒、姜、葱、红辣椒、五香粉、香菜这些配料 。
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