草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样炸带鱼，带鱼段怎么做好吃

小知识


怎样炸带鱼才好吃？ 一到新年逢年过节 ， 目鱼就变成东北人年餐桌上不可以少的一道菜 。 都说年年有鱼注重端成条鱼上菜 ， 但针对吃惯了目鱼的天津人而言不需受这一叫法的限定 ， 要是鱼多就成 。 目鱼的食用方法许多  ， 依据不一样的种类我们用到不一样的方式作出不一样的口感 。 像舟山带鱼较为窄、肉嫩并且薄 ， 因此喜爱用于红焖和干炸 。 新年的炸货许多  ， 舀几勺油把目鱼随手炸一炸 ， 热吃凉吃都酥得很 ， 非常是家中来顾客时 ， 还惦记着闲聊呢 ， 因此提早炸好不会受到时间的限定 ， 端上菜也方便 。

原料：目鱼800克 。
调味品：姜10克 ， 麻椒5克 ， 八角5克 ， 木薯淀粉（扁豆）10克 ， 盐5克 ， 食用油50克 。
特点：
鱼段金黄色 ， 松脆鲜美 。
步骤：
1.将目鱼去肠、去首尾、刮鳞清洗后切割成5公分长的段 ， 随后用生姜沫、花椒面、八角茴香粉、盐腌渍一下 ， 木薯淀粉调水上浆；
2.锅里放食用油烧开 ， 将目鱼段取下 ， 逐一放入锅中 ， 温火炸至双面金黄色时 ， 捞起来摆盘 ， 就可以服用；
3、喜爱香辣的盘里放些香辣蘸着吃也是别有一番口味 。
秘诀：原材料中食用油50克是实耗量 ， 因为有过煎炸制的全过程 ， 需提前准备食用油300克上下 。
做菜方法
1、最先要确保油温度够高 ， 油温度低就会有鱼片粘在底锅；

2、在油温度做到温度后 ， 要把火拧小 ， 火太旺 ， 鱼会炸得太干 ， 迅速变糊了；
3、炸好后的鱼 ， 假如要然后清炖 ， 务必要倒进开水 ， 假如加的是冷水 ， 烧好之后有腥气的 。
营养成分
1.目鱼的脂肪率高过一般淡水鱼 ， 且多见脂肪酸 ， 这类油酸的碳链较长 ， 具备减少胆固醇的功效；
2.目鱼全身的鳞和银色植物油脂层中还带有一种防癌成份6－硫代鸟嘌呤 ， 对辅助医治败血症、胃癌、淋巴结肿瘤等有利；
3.常常服用目鱼 ， 有益于温脾五脏；目鱼带有丰富多彩的镁原素 ， 有益于内分泌系统的维护及防止高血压、心肌梗死等心血管疾病；常吃目鱼还有益于护肝、补血补气、泽肤、生发养发、健体、健脾、养血、养胃；
4、鲜目鱼与番木瓜同食 ， 对生完孩子少乳、外伤性流血等症具备一定功效 。

食物禁忌
1、目鱼属动风发性食物 ， 凡身患疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者禁口；癌症病人及红斑狼疮病人禁口；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之；
2、目鱼不宜黄奶油、羊油油炸；不能与甘草、荆芥同食 。
干炸带鱼怎样做 选择小而薄的待遇 ， 经腌制后挂糊放入锅中小火慢炸 ， 基本炸熟后捞出后备用 ， 然后大火炸至金黄出锅 ， 这样炸出的带鱼外焦里嫩 。
怎样炸带鱼好吃 鱼类归属于肥肉 ， 猪瘦肉类 ， 脂肪率很低含有丰富多彩的油酸 ， 针对维持身体矿物均衡很有利 。 鱼的品种不计其数 ， 我最爱吃的是目鱼 ， 我们这也叫刀鱼 ， 是较为普遍的咸水鱼 。 烹制方法也非常简单 ， 易实际操作 。 干炸刀鱼就是说群众饭桌的熟客 ， 鱼段金黄色 ， 松脆鲜美 ， 味儿爽口 。 做起来也比较简单 ， 即便是很久没下厨房的盆友都是手拿把攥 。 下边就讨论一下是如何做的吧：

推荐阅读


上一篇：美食知识|小黄花鱼怎么做好吃，油炸小黄花鱼怎么炸的酥脆

下一篇：美食知识|鱼干怎么做，晒的鱼干怎么做好吃法