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美食知识|如何做黄花鱼，在家怎样做黄花鱼

小知识


怎样做黄花鱼好吃 红烧黄花鱼的做法：将鱼清洗干净之后划斜刀，然后抹上食盐和料酒腌制10分钟左右，将姜切成丝大蒜切成末，将生抽调成酱汁备用，然后去除鱼多余的水分，将鱼放入锅中煎，放入姜丝蒜末倒入酱汁，再加入适量的水，小火慢炖10分钟左右即可食用 。
葱烧黄花鱼
将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时 。 将大葱拍碎切段，姜切片备用，热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 。 放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 。 小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可 。
香烤黄花鱼
黄花鱼清洗处理干净备用，取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料，加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀 。 将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时，取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身 。 将串好的鱼摆放至烤架上，入烤箱180度烤15分钟，容器中剩余腌料再搅拌，将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出，再刷上一层腌料，再入烤箱烤5分钟即可 。
清蒸糖醋黄花鱼
取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段 。 取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1 。 热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同，十五分钟后鱼蒸熟了 。 把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出，另起油锅，下调好的糖醋汁，把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可 。
黄花鱼的做法比较多，其中葱烧黄花鱼、香烤黄花鱼、清蒸糖醋黄花鱼只是一部分做法，还有可乐炸黄花鱼、烩黄花鱼、鸡汁蒸黄花鱼等美味的做法 。
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。 黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。
南方做黄花鱼一般怎么做？ 黄花鱼营养丰富，味道鲜美，肉质鲜嫩，黄花鱼的做法也是有很多种，用来蒸、红烧、煎、炸等，都非常的好吃，像我们这里小的黄花鱼都会用来炸着吃，金黄酥脆，入味好吃，大一点的就会拿来红烧、清蒸等，每个人的口味喜好都不一样，可以根据自己的喜好来做，下面就来分享下黄花鱼的好吃做法 。

一、清蒸黄花鱼
1、食材：黄花鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油
2、把新鲜的黄花鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，特别是鱼腹部的黑膜，一定要处理干净，不然会很腥，冲洗干净血水，沥干水分放盘里 。
3、用刀在鱼得两面划几刀，这样会更入味，撒上一点盐、料酒，腌制10分钟，把葱姜洗干净，葱切葱花，姜切丝，放在鱼上面和肚子里 。
4、蒸锅里加入适量的水，大火烧开，把蒸盘放进去，蒸8分钟，关火焖2分钟，把蒸盘里的汤倒掉，再把葱姜去掉 。

5、把蒸鱼豉油浇在鱼上面，再均匀地铺上葱洗，起锅烧油，锅里加入少量的油，把油烧热，泼在鱼上面，清蒸黄花鱼就做好了，鲜美好吃 。
二、红烧黄花鱼
1、食材：黄花鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、白糖、蚝油、醋
2、把黄花鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼内脏等，冲洗干净，把葱姜蒜洗干净，姜切丝、葱切段，蒜拍碎，把黄花鱼用厨房纸擦干净水分 。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，把黄花鱼放进去煎制，用小火煎制，煎制黄花鱼两面金黄，就可以了，盛出来备用 。
4、锅里留底油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，把生抽、蚝油、料酒、醋、白糖放进去，翻炒均匀，把煎好的鱼放进去 。

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