家庭自制辣椒酱配方

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辣椒是人们最常见的食材，无论是炒菜还是火锅，各地的美食中，都会添加辣椒来增添美味。辣椒酱也是一种常见的酱料，使用起来也比较方便。辣椒酱可以在各大超市和市场购买，也可以自行制作。下面，小编就来教大家如何在家制作好吃的辣椒酱。

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家庭自制辣椒酱配方
主料：红辣椒500克、梨3个、姜50克、蒜2头、五香花生仁2把、油适量、盐5勺、糖3勺、香油适量。
做法步骤：
1、将姜、蒜、红辣椒、梨搅碎，花生仁搅成大粒状；
2、将上述主料混合在一起拌匀；
3、取锅倒入油，用大火烧热后倒入5种混合主料，转成中火；
4、放糖和盐再一起搅拌均匀后，关火；
6、取一个干净的玻璃瓶，趁热把辣椒酱装瓶，辣椒酱表面再用香油和烧热的玉米油混合在一起浇在上面，盖好盖子封住口，如果瓶盖不能做到密封的话可以加两层保鲜膜后再拧紧。

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蒜蓉辣椒酱的做法
材料：大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。
做法步骤：
1、红辣椒洗干净去蒂，水开后放入锅中蒸5分钟左右。放凉后，用刀细细剁碎。把大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为1:2；
2、锅里加入油，开大火油热后，把花椒放进去，转成小火炒香，注意不要炒焦了。花椒和辣椒的比例为1：10；
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒到辣酱粘稠的时候放入精盐，可以适量加点糖进行调味；
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜蓉出香气即可。

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豆豉辣椒酱的做法
原料：干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。
做法步骤：
1、用火把色拉油烧至八成熟时倒入准备好的豆豉炒香，关火以后放入葱姜蒜沫一起搅匀；
2、再把锅中的超好的料倒在辣椒面上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记不能把辣椒面直接放在锅里，以免热油把辣椒面炸焦了。

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简制辣椒酱的做法
材料：5斤红辣椒， 6两盐， 1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两。注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种。
做法步骤：
1、将辣椒买回来后，先用水清洗干净、去把，然后控干水。
【家庭自制辣椒酱配方】2、把辣椒放入搅拌机中搅碎，喜欢吃细腻定的的就碎碎一点的，喜欢吃糙点的的就碎粗一点；
3、把辣椒碎放入锅里，将盐，味精，糖，豆瓣酱，醋，分别一起放入锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以装盆了；
4、放置完全凉了之后，把蒜末放入盆子里，开始一起搅拌，均匀即可。

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特味辣椒酱的做法
材料：腌渍辣椒300g ，黄豆酱150g ，水100CC ， A.沙拉油150CC ，香油50CC ， B.酒酿50g ，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙
做法步骤：
1、将腌渍的辣椒、黄豆酱与水放入调理机中打成酱以备用。
2、取锅开火，倒入沙拉油与香油烧热。
3、加入打好的辣椒酱稍微炒一下，再加入调味料B用中火进行翻炒。