干炸里脊
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【干炸里脊】 里脊切（1厘米左右）片， 用刀背轻轻砸一砸， 使其更好地入味；鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊；锅里倒油， 中火烧至7成热时， 将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出；等油9成热时， 再下锅炸至金黄色即可 。
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