鲶鱼的营养价值及功效与作用

鲶鱼的肉质是十分鲜美的，而且特别适合孕妇产妇食用，它的刺是很少的，因此老人与小孩也是非常适合食用的。除了食用价值很高之外鲶鱼还有很好的药用价值。那么，具体鲶鱼有些什么过人之处呢，我们一起来看看吧！

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鲶鱼的营养价值
每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。具有滋阴养血、补中气、开胃等功效。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。

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鲶鱼的功效与作用
1、鲶鱼含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，美味浓郁、刺少开胃，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
2、鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。
3、因为鲶鱼含有特殊的成分结构，它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
4、除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

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鲶鱼的食用禁忌
1、鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。
2、鲶鱼不能和牛肝同吃，会产生不良的生化反应，有害于人体。
3、鲶鱼不宜与鹿肉同吃，会影响营养素的吸收。
4、鲶鱼和牛肉一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。
5、鲶鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。

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鲶鱼去除腥味的技巧
1、清水喂养法。有的鲶鱼养在污水塘里喂的是以动物性食物为主的饲料，这种鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味，还夹杂着腐腥味。光是近距离闻着都能感觉到浓腥味，只靠表面清洗是无法彻底洗去的。
因此如果不急着食用的话，买回来的活体鲶鱼可以先用清水养几天，不要喂食，每天换水两三次，这样一来可以大大减轻腥臭味；二来可以让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪。食用时不会那么油腻。

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2、放血去腥法。到在清水养了一段时间后，准备宰杀前可以采用放血的方法，进一步减轻腥味；同时那种环境下的鲶鱼，往往富集了不少重金属和二噁英之类的有毒致癌有机物这些污染物有一大部分存在于血液里因此可以通过放血去掉一部分污染物。
具体做法是：在活体鲶鱼身体两侧划深及脊柱的刀痕，然后把鲶鱼放到盐水里游动让鲶鱼不断挣扎流血。
3、料酒清洗法。对于从鱼摊或是超市等，已经宰杀好的鲶鱼买回来后，不需要自己宰杀，卖主原先也清洗过了，但卖家往往清洗质量不好，最好还是自己再清洗一次用料酒或是白酒兑水清洗一下，可以有效去腥也可以去除没清干净的泥污。