兰花豆的营养价值及功效作用

喜欢吃零食的朋友们应该都吃过兰花豆吧，它那酥酥的外壳里面裹着金黄色的香喷喷的果肉，吃起来格外的香，是我们平时聚会，旅游时不可缺少的零食之一。兰花豆虽然好吃，但是小编建议大家不要多吃哦，多吃容易造成口干。

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兰花豆的营养价值及功效作用
兰花豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
每100克营养成份含量如下：
维生素：维A85微克， B10.37毫克， B20.12毫克，维C16毫克，维E1.2毫克；
生物素：K13微克，胡萝卜素0.51微克，叶酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黄素0.11毫克，烟酸2.7毫克；
矿物质元素：钙49毫克，铁4.4毫克，磷339毫克，钾992毫克，钠2毫克，铜0.64毫克，镁113毫克，锌2.84微克，硒2.02微克。
蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克；
此外，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸-2等物质。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。

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炸蚕豆为什么叫"兰花豆"
要把蚕豆用小刀割一个口，炸的时候外皮受热，就向外张开，像花瓣一样，来了花儿了。所以北方叫“开花豆” ，一些地方因开花像兰花，所以叫“兰花豆” 。蚕豆用水浸泡民开后，用刀在下部，没有豆眉的地方，剖一个1厘米长十字形切口，然后油炸，豆壳会向外翻开，呈兰花状，豆吃起来特别松脆。
蚕豆可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用。但患有G6PD缺乏症（蚕豆症）者不可接触、食用。干燥后的蚕豆可以作为粮食使用。新鲜的蚕豆可以作为蔬菜，有煮、炒、做汤等多种做法。
【兰花豆的营养价值及功效作用】入药，中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄” 。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。