豇豆是生活中比较常见的一种蔬菜 ， 它是夏季的产物 。 常食用豇豆有补充营养、预防心血管疾病的好处 。 很多人都只知道豇豆是豆角的一种 ， 但是具体是哪一种 ， 大部分人都不清楚 。 下面我们通过一组图片来了解它吧！
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豇豆是什么豆
豇豆在很多地方直接被叫做豆角 ， 在有的地方为了和传统的豆角区别 ， 叫豇豆为长豆角 ， 也就是说 ， 豇豆是豆角的一种 ， 而豆角却不一定是说的豇豆 。 豇豆 ， 蝶形花科一年生缠绕草本植物 ， 俗称角豆、姜豆、带豆 。 豇豆分为长豇豆和饭豇两种 ， 小叶3 ， 顶生小叶菱状卵形 ， 长5～13厘米 ， 宽4～7厘米 ， 顶端急尖 ， 基部近圆形或宽楔形 ， 两面无毛 ， 侧生小叶斜卵形；托叶卵形 ， 长约1厘米 ， 着生处下延成一短距 。 萼钟状 ， 无毛；花冠淡紫色 ， 长约2厘米 ， 花柱上部里面有淡黄色须毛 。 荚果线形 ， 下垂 ， 长可达40厘米 。 花果期6～9月 。
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豇豆怎么挑选
1、捏一捏豆子：一般来说 ， 豆子越小豇豆越嫩 。 超级嫩的豇豆几乎不含豆豆 ， 吃起来好吃而且还省火 ， 也比较好处理 。
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2、看头尾筋长度：有的豇豆头尾的筋特长 ， 就可以判定这不是一般的老了 。 这样的豇豆因为很老怎么做都不会很好吃 ， 而且会很难入味 。
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3、掰开看：我们择豇豆除了要择掉头尾 ， 还要弄成小段 ， 这是考验豇豆嫩不嫩最重要的一点 。 出来好长的筋想当然是非常老的 。
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4、看颜色：一般颜色越迁的豇豆越嫩 ， 反之则会非常老 。 尤其是紫红色的 ， 豆豆又大又老 ， 很难熟且入味特困难 ， 简直是无形中多吃了很多钠 。
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豇豆的食用价值
1、促进铁吸收 。 豇豆中含有丰富的B族维生素 ， 可以加强孕妈妈的身体代谢 。 其中含有的维生素B2还有利于孕妈妈对铁的吸收 ， 可以预防孕期缺铁性贫血 。 在豇豆炒熟时 ， 它的汁液有一种黑色的浓液出现 ， 这就是豇豆所含铁质分解出来的色素 ， 有补血的作用 。
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2、抗疲劳 。 豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素 ， 可全面补充孕妈妈身体所需的营养素 ， 使孕妈妈保持充沛的精神和充足的体力 。
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3、缓解孕吐反应 。 孕妇食用可缓解孕期紧张情绪和孕期呕吐现象 ， 食欲不振的孕妇吃了还能增加食欲 ， 从而补充更多的营养 ， 对自身和胎儿都有益处 。
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