青椒是一种生命力很强的食材，在我国分布面积很广，很多地区都可以看到它 。 青椒之所以这么受人们的喜欢，除了它的口感，想必多半还是因为它的食用价值吧！常食用青椒对人体的好处可是非常多的 。
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青椒
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科 。 和红色辣椒统称为辣椒 。 果实为浆果 。 别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒 。
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一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料 。 由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜 。
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青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化 。
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中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用 。
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适应温度范围为15～35 ℃ ，适宜的温度范围为25～28 ℃ ，发芽温度28～30 ℃ 。 喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水 。
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【青椒图片大全】对光照要求不严，光照强度要求中等，每天光照10～12小时，有利于开花结果 。 青椒的生长发育需要充足的营养条件，每生产1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、钾1. 45千克，同时还需要适量的钙肥 。 对土壤的要求，以潮湿易渗水的沙壤土为好，土壤的酸碱度以中性为宜，微酸性也可 。
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青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 。 它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。
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一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法 。
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辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 。
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辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 。 辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病 。
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青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富 。 青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克 。 可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯 。
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