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美食知识|怎样做排骨汤最好吃，排骨汤的做法( 二 )

小知识


排骨清洗干净后 ， 直接放进冷水锅里煮一下 ， 煮的时候加几片生姜片 ， 再加入料酒进去去腥味 。 大火煮开后再煮5分钟左右关火
把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水份
锅里倒少量的油 ， 油热后把排骨倒进去翻炒一下
然后往锅里面加入凉水进去 ， 再加入生姜片 ， 少量的醋进去 ， 盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右 。
3、准备削皮洗干净的莲藕 ， 全都切成块泡在水里面防止氧化变色
锅里水烧开后 ， 直接把莲藕放进去焯下水 ， 这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑
莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水
4、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕 ， 盖上锅盖继续小火炖40分钟左右
40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右
最后加入枸杞搅一搅关火 ， 出锅前撒点葱花就可以了

怎样做排骨汤好吃 排骨汤最好喝的制作方法
材料
排骨500g ， 山药半根 ， 枸杞适量 ， 胡萝卜一根 ， ， 生姜适量 ， 料酒1茶匙 ， 白醋几滴 ， 八角一个 ， 盐适量

做法
1.排骨500g ， 山药半根 ， 枸杞适量 ， 胡萝卜一根 ， 生姜适量切片 ， 料酒1茶匙 ， 白醋几滴 ， 八角一个 ， 盐适量 。

2.山药洗净 ， 削去外皮 ， 切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块 。

3.放半锅清水 ， 放入洗净的排骨 ， 用大火烧开 ， 此时汤面会出现一层泡沫 ， 这就是被煮出来的血水 ， 关火 ， 把排骨捞出洗净 。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够 ， 中途不再加水） ， 把排骨和姜、料酒、八角一起放入 ， 用大火烧开后转小火 。

5.这时加入几滴白醋 ， 不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中 ， 还能使汤味更加鲜美 。 醋不要加多了 ， 否则排骨就该变味了 。

6.小火煮一小时后 ， 再放入山药、胡萝卜 ， 小火再煮1小时 ， 放枸杞和盐调味即可 。
土豆炖排骨的窍门

1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软 。
2、炖肉盐和糖的比例为2：1 。
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽 ， 冰糖和之前放入糖的比例为1：1 。
4、盐晚一点放 。
5、小火慢炖 。 铁锅炖出的肉香而不柴 。 有农家味道 。
6、不要炒糖色 ， 不油腻 。 红糖比较健康并容易上色 。
怎样炖排骨汤好吃？ 春笋咸肉排骨汤
原料：春笋300克排骨300克咸肉50克姜10克清水2000ml盐1茶匙（5克）
做法:
1)春笋去皮切成滚刀块 ， 锅中倒入清水煮开后 ， 放入笋快 ， 煮五分钟去除涩味和草酸 。 捞起后用清水冲净沥干备用 ， 汤倒掉不用 。 姜去皮切成小片 。
2)把排骨切成小段 ， 锅中倒入清水煮开 ， 放入排骨焯烫3分钟 ， 然后捞起过凉水沥干 。 咸肉切成小块 。
3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内 ， 一次性倒入清水 ， 大火煮开再次撇去浮沫 ， 盖上盖子转小火煮1个半小时 。
4)打开盖子 ， 放入咸肉 ， 再继续煲20分钟 ， 喝前调入盐搅匀即可 。
超级啰嗦：
**春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王” ， 现在正是春笋尝鲜的好时节 。 春笋味清淡而鲜嫩 ， 营养丰富 。
**笋中含有草酸 ， 会影响人体对钙和锌的吸收与利用 ， 先焯水后再烹饪才有益健康 。 而且 ， 也可以很有效的去除笋的涩味 。
**咸肉为腌制猪肉 ， 有一定咸味 ， 要适量使用 。 如果没有也可以不放 ， 或改用火腿（不是火腿肠那个火腿哈） 。
怎样炖排骨汤好吃 在节气上 ， 过几天就是中秋了哦 。 不过在南端这边 ， 完全还感受不到秋的气息 ， 天气依然很炎热 ， 和夏季一样 ， 祛湿健脾还是需要的 。
冬瓜有润肺生津 ， 清热祛暑的功效 。 但是到秋凉或者深秋的时候 ， 冬瓜不适合多食 ， 因为容易积寒 ， 从而影响肠胃健康 。

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