自从入了烘焙坑之后 ， 我经常会被那些犹豫着准备入坑的的小伙伴问一个问题：能不能推荐一款小白也能上手而且不容易失败的蛋糕？因为无所适从的新手朋友特别需要一次成功的经验 ， 给家人一个惊喜 ， 同时给自己一个肯定 。 每每这个时候 ， 我都会毫不犹豫的把这款简单但又独特的米粉蛋糕方子拿出来 ， 因为这个蛋糕只要你有一个运转优良的电动打蛋器 ， 几乎就已经成功了大半 ， 而你需要做的大概就只有将称量好的食材一个个加进打蛋盆 ， 一路不停搅打就可以了 。
在这个过程当中 ， 你完全不需要担心起筋 ， 因为我们就是要通过搅打让面糊起筋才能达到组织细腻蓬松的目的 ， 另外消泡什么的更是不存在的！不信？那就跟我一起做起来吧！这个蛋糕最简化的版本就是原味、不添加任何果干的 。 但这一次 ， 为了丰富口感 ， 我做的是可可味的 ， 而且加了樱桃干增加风味 。
食材准备：
黄油60克 ， 细砂糖30克 ， 鸡蛋1只 ， 淡奶油25克（可以替换为20克牛奶） ， 普通中筋面粉30克 ， 可可粉10克 ， 大米粉40克 ， 泡打粉3克 ， 樱桃干25克切碎备用 。 粉类混合拌匀备用 。
【小白也能上手的米粉蛋糕，零失败的樱桃可可米粉】如果说除了易于操作之外它还有什么最特别的地方 ， 那就是它使用了普通中筋面粉 ， 而不是低筋面粉 ， 且加入了相当比例的大米粉 ， 这才是这款蛋糕质地蓬松口感独特的秘诀所在 。 所谓大米粉就是大米磨成的粉 ， 如果家里没有破壁机不方便磨制 ， 可以直接买现成的来用 。 请注意：市售的产品名称叫做粘米粉 ， 但它一点粘性都没有 ， 跟糯米粉是完全不同的 ， 因此当然不能用糯米粉代替 。
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