粤菜中一直有种说法就是秋风起 ， 食腊味 。 腊味对于粤菜而言是传统 ， 而腊味糯米饭则是粤菜中的经典了 。 下面我们就来给大家说说腊味糯米饭的做法 。 腊味糯米饭的做法一、腊味糯米饭的用料
腊味糯米饭主要用料是糯米 ， 腊味则包括腊肠、培根、香菇、干贝、虾米、鸡蛋 。 调料需要准备的是盐 ， 葱末 ， 料酒 ， 酱油香油各一勺 ， 少许白糖 。 二、腊味糯米饭的做法
第一步：淘洗糯米用冷水浸泡至少六小时 。 第二步：泡发冬菇后去蒂切丁 ， 泡发冬菇的水要留用 。 第三步：清洗虾米 ， 将瑶柱撕成丝 。 第四步：蒸锅垫上一块纱布 ， 将沥水后的糯米平铺在上面 ， 之后混入虾米和瑶柱丝 ， 蒸半小时 。 期间分三次向糯米上撒些冬菇水 ， 并搅拌均匀在继续蒸 。 第五步：半小时后放入切片的腊肠和腊肉 ， 再蒸十五分钟 。 第六步：鸡蛋打晕并用盐调味 ， 调入平底锅中摊成为薄蛋皮 ， 之后再将蛋皮切丝 。 【腊味糯米饭的做法 腊味糯米饭如何做好吃】第七步：重新热锅 ， 先放入腊味翻炒直到飘出香味 ， 再将蒸过的冬菇丁糯米饭等材料一起放入锅中炒匀 ， 加入酱油 ， 糖 ， 盐和葱花反复翻炒直到焦黄 ， 装盘撒上蛋皮丝即可 。
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