5、马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸 。 从营养角度来看 ， 它比大米、面粉具有更多的优点 ， 能供给人体大量的热能 ， 可称为“十全十美的食物” 。 人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康 。 因为马铃薯的营养成分非常全面 ， 营养结构也较合理 ， 只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充 。
6、马铃薯具有抗衰老的功效 。 它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素 ， 还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。
7、马铃薯是碳水化合物 ， 但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右 。 研究表明 ， 马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉 ， 具有缩小脂肪细胞的作用 。
8、马铃薯是非常好的高钾低钠食品 ， 很适合水肿型肥胖者食用 ， 加上其钾含量丰富 ， 几乎是蔬菜中最高的 ， 所以还具有瘦腿的功效 。
致富案例：谭德孝种土豆亩收入过万元 三大法宝来分享
在山区种马铃薯 ， 也能亩收入超过一万元？ 这不是痴人说梦 ， 而是发生在江津区柏林镇复兴村沃硒农业公司的真事 。 该公司负责人谭德孝人称“土豆大王” ， 他说其实掌握了三个“法宝” ， 亩入万元也不难 。
法宝一：选脱毒良种马铃薯
柏林镇地处江津南部山区 ， 当地群众一直有种植马铃薯的传统 。 但是 ， 每年的病害让大伙伤透脑筋 。 “一亩地本来就仅有一两千斤收成 ， 一旦发病 ， 可能颗粒无收 。 ”谭德孝说 。
“种子是农业的命根子 ， 种马铃薯最重要的自然是品种的选择 。 ”谭德孝告诉笔者 ， 以前当地种马铃薯 ， 村民对品种不看重 ， 都是自家留种 ， 或者就近买进马铃薯种 。 由于购买渠道分散 ， 质量不能保证 ， 还容易带来病害 。
为此 ， 沃硒农业公司牵头在村里成立了有机蔬菜的合作社 ， 为保证品种质量 ， 他们到全国各地现场考察 ， 优中选优 ， 并与几家大型种薯企业签订统一供种合同 ， 选的全是脱毒马铃薯 。
“种马铃薯 ， 最常见的就是病毒病、晚疫病等 ， 这些病害通过种薯一代一代传播 ， 一旦发病 ， 产量大打折扣 ， 只有采用脱毒薯种 ， 才可以克服这些病害 。 ”谭德孝说 。
法宝二：种薯巧切块
马铃薯在出土前没有根 ， 全靠种块块茎里储存的水分和养分 ， 地里的养分在这一阶段起不到什么作用 ， 直到出土后根系长至几厘米后才能吸收地里的水肥 。
所以说 ， 种块的大小 ， 直接影响产量的高低 。 如果切块太大 ， 种薯成本又过高 。 谭德孝经过摸索 ， 总结出一个既控制成本 ， 又确保产量的方法 。
“马铃薯种块一定不能割得太小 ， 最小不能低于20克 ， 最好保持在半两（25克）左右 ， 如果超过一两（50克）又浪费了 。 ”他说 ， 切好块的马铃薯种不能一大堆存放 ， 要小堆放 。 因为大堆存放热量不易散发 ， 容易变霉 ， 下地后易死苗 ， 直接影响产量 。
此外 ， 在切块时万一发现有环腐、黑圈的马铃薯种 ， 要及时扔掉；切块的刀具还要用酒精消毒 。
法宝三：马铃薯套种豆类增肥
和其他农户整片地种植马铃薯不同 ， 谭德孝尽量将胡豆、豌豆、黄豆等豆类作物与马铃薯套种 。
“马铃薯喜欢松软的土地 ， 也需要高氮肥、高钾肥 。 豆科作物的根瘤菌正好固氮 ， 豆类秸秆腐熟后是上好的绿肥 ， 还可以让土壤更松软 。 ”谭德孝道出其中缘由 。
套种时 ， 他们基本采用两垄马铃薯之间种一行豆类的播种方式 ， 相比正常的马铃薯种植 ， 行距要变宽 ， 株距要变小 ， 适当密植 。 这样下来 ， 豆类和马铃薯之间不会争夺阳光和水肥 ， 长势相得益彰 。
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