红豆沙（豆沙馅）原材料：
红豆500克 ， 白糖200克 ， 猪油200克 。 当然糖和油的用量可以依自己口味增减 。
红豆沙（豆沙馅）做法：
1. 500克红豆 ， 先用水洗干净 。 当然用红小豆、绿豆也可以 。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里 ， 加清水没过红豆约1厘米 ， 盖上盖子开始煮 。
3. 开锅后时间不长 ， 水分就会减少很多 。 最好用透明玻璃盖 ， 不用打开盖子就能看到锅里变化 。
4. 大概煮五、六分钟 ， 掀开盖子 ， 加少许凉水 ， 然后盖上盖子接着煮 。 加凉水可以让红豆虽然煮熟了 ， 但不会煮开花 ， 这一点很重要 。
5. 重复上面的步骤三次 ， 也就是加三次凉水 ， 一共煮大约40分钟 ， 取出一些红豆 ， 如果可以轻松碾碎 ， 就说明煮好了 。
6. 这时候把锅倾斜一下 ， 可以看到红豆底下还有一些水 ， 翻拌一下 ， 不用盖盖 ， 接着再煮几分钟 ， 把水分煮干 。
7. 因为红豆没有开花 ， 吸收水分有限 ， 很容易把水分煮干 ， 并且也不容易糊底 。 如果豆子煮开了花 ， 再想把水分煮干 ， 就是一件很麻烦的事了 。
8. 盛出红豆 ， 再加200克白糖 ， 200克猪油 ， 这里的油和糖的数量 ， 可以按个人喜好增减 。
9. 用捣碎器把红豆捣碎 ， 变凉后 ， 香甜软糯的豆沙馅就做好了 。 没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶 。
10. 豆沙馅可以做的东西很多：最常见的麻团 ， 粽子 ， 油炸糕 ， 酥饺、豆沙包等 ， 自己做得豆沙馅真材实料 ， 比外面买来的味道可真的好多了 。
小提示：
如果是做豆沙包之类 ， 豆沙馅粗一些 ， 口感会更好；
做油炸糕 ， 酥饺 ， 豆沙馅适合细一点 ， 如果感觉捣得不够碎 ， 可以用料理机打碎 。
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