如何制作肉丸子? 肉丸在我们日常生活中经常会食用 ， 像我们出去出火锅的时候 ， 都会选择各种各样的肉丸来涮火锅吃 ， 把肉丸做成肉丸汤 ， 都是非常不错的 ， 肉丸营养丰富 ， 口感Q弹筋道 ， 又滑又嫩 ， 味道鲜美 ， 深受很多人的喜欢 ， 毕竟在外面买的肉丸 ， 吃着也不太放心 ， 自己在家做 ， 制作简单 ， 吃着也放心 ， 下面就给大家分享一下做法 。
一、选择食材
像我比较喜欢吃猪肉丸 ， 我们在做肉丸的时候 ， 肉的选择也是很重要的 ， 一定要选择新鲜的肉 ， 肥瘦比例最好是肥3瘦7 ， 肥肉太多的话 ， 肉丸不容易定型 ， 吃起来也会油腻 ， 影响口感 ， 瘦肉太多 ， 肉丸子吃起来又会太柴 ， 口感硬还不香 ， 所以做肉丸 ， 肉的肥瘦比例很重要 。
二、制作步骤
1、猪肉、葱、姜、淀粉、蛋清
调料：盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、食用油、花椒粉
2 ， 把猪肉洗干净 ， 用水浸泡一下 ， 泡出血水 ， 泡好后沥干水分 ， 用刀剁成肉泥 ， 也可以用打肉机 ， 不过我喜欢用刀剁 ， 用刀剁出来的肉做肉丸会更好吃 。
3、把剁好的肉泥放盆里 ， 把姜葱洗干净 ， 沥干水分切碎放进去 ， 放入盐 ， 生抽 ， 花椒粉 ， 胡椒粉、白糖、料酒、适量蛋清和淀粉 ， 再加入食用油 ， 搅拌均匀 。
4、搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌 ， 不要来会乱搅拌 ， 搅拌时间长一些 ， 一直搅拌至肉馅纤维全部搅拌上劲 ， 就是搅拌好了 ， 腌制一会 。
5、起锅烧水 ， 水烧到70度左右的时候转小火 ， 切记不要等到水烧开再下丸子 ， 容易使丸子散掉 ， 用勺子或者手挤都可以 ， 制成丸子下锅 ， 丸子全部下锅后 ， 把火开大煮熟即可 ， 煮好的丸子一次吃不完 ， 就捞出来晾干水分 ， 放冰箱保存 。
小技巧
1、做丸子肉要选新鲜的 ， 肉的肥瘦比例要掌握好 ， 这样做出来的丸子口感才好 ， 好吃不腻 。
2、肉馅最好用刀剁 ， 用刀剁肉 ， 肉的筋不容易剁的太断 ， 这样做出来的丸子更筋道好吃 。
3、搅拌肉馅的时候 ， 一定要顺着一个方向搅拌 ， 一直搅拌至上劲 ， 这样丸子下水不容易散 ， 吃起来更有嚼劲 。
4、煮丸子的时候 ， 不要等水开再下丸子 ， 水70度左右就下丸子 ， 水开下丸子 ， 容易把丸子冲散 。
总结：通过以上的分析 ， 我们知道了怎么做丸子 ， 做丸子首先要选择新鲜的肉 ， 肉的肥瘦比例要掌握好 ， 肉用水浸泡一下 ， 泡出血水 ， 最好用刀来剁肉泥 ， 搅拌肉馅的时候 ， 要顺着一个方向搅拌 ， 一直搅拌至肉馅上劲 ， 腌制一会 ， 煮肉丸的时候不要等水开再下丸子 ， 只要掌握了这些 ， 做出来的丸子筋道滑嫩 ， Q弹又好吃 。
在家怎么做肉丸子 要选择合适的猪肉位置 ， 然后熬制成猪肉馅儿 ， 加入一定的配菜 ， 比如说送花的
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