咋炒土豆丝？ 今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆丝”的做法 ， 青椒土豆丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜 ， 没有非常华丽的外表 ， 也不需要复杂工艺 ， 简简单单却有着与众不同的美味 ， 而这种美味完全是出自食材自身的味道 ， 而不需要过多的修饰 。 下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【青椒土豆丝】
1.首先我们准备两个土豆 ， 先切成均匀薄片 ， 再切成细丝 ， 我们可以先在土豆上切一个平面 ， 这样切的时候更加稳定 ， 切好以后用清水泡上 ， 以免氧化变色 。 红椒半片切成丝 ， 主要用来配色 ， 青椒一个去蒂后也切成丝 ， 小葱头切成段 ， 生姜切成菱形片放在一起备用 。
2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍 ， 去除上面的淀粉 ， 这样炒的时候不容易粘锅 。
3.下面我们把土豆丝焯一下水 ， 锅中水烧开以后 ， 放入土豆丝焯烫30秒钟 ， 土豆丝变色以后倒出来 ， 快速放入凉水中过凉 ， 这样吃起来更加清脆 。
4.把锅烧热加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油 加入凉油 ， 油温五成热时 ， 倒入葱段和姜片爆香 ， 放入青红椒一起翻炒 ， 把青红椒炒断生 。
5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中 ， 快速翻炒30秒钟 ， 土豆炒熟以后 ， 加入食盐2克 ， 鸡精2克 ， 翻炒入味后 ， 即可装盘上桌 。
如何炒土豆丝 醋溜土豆丝的做法：
备用食材：土豆1个 ， 葱2根 ， 辣椒3个 ， 食盐少许 ， 白醋少许 ， 食用油少许；
制作过程：第一步 ， 土豆削去皮 ， 先切成片 ， 再切成丝 ， 土豆丝放入清水中 ， 加上一勺白醋浸泡十分钟 ， 用流动的水冲洗干净 ， 沥干水分待用；
第二步 ， 红椒去掉根部 ， 切成小段 ， 香葱择洗干净 ， 控水后切成小段 ， 准备好食材就可以炒菜了 ， 炒锅置于火上烧热 ， 加上点食用油；
第三步 ， 将土豆丝直接放入锅中 ， 转至大火快炒 ， 一开始土豆丝的水汽多 ， 慢慢水汽变少了 ， 锅中的声响也会变小 ， 继续翻炒 ， 慢慢将土豆丝炒至不再硬挺的时候；
第四步 ， 加上一小勺食盐调味 ， 快速翻炒均匀 ， 然后再加上葱段和辣椒翻炒好 ， 加上一勺蚝油 ， 炒均匀 ， 待将土豆丝炒至断生的时候；
第五步 ， 加上一勺白醋 ， 快速翻炒均匀 ， 这道菜就做好了 ， 关火 ， 将其盛出在盘中 ， 就可以上桌 。
怎样炒土豆丝又脆又好吃 最近由于疫情的原因 ， 我们天天待在家里 ， 尽量的减少出门 ， 家里的食材也都是节省着吃 ， 之前家里的不耐储存的食物都消耗完了 ， 现在就开始吃那些耐储存的食物了 ， 前天炒了包菜 ， 家里还剩两个土豆 ， 今天用土豆做酸辣土豆丝 。
说起酸辣土豆丝 ， 很多朋友都有疑问 ， 说自己炒出来的土豆丝没有饭店炒出来的那么脆爽 ， 而且不酸不辣 ， 口感差 ， 有时候还会出现粘锅的现象 。 酸辣土豆丝到底怎么做出来的土豆丝口感脆爽 ， 酸辣爽口 ， 而且不粘锅呢？今天就给大家分享酸辣土豆丝的具体做法 。
——【酸辣土豆丝】——【主要食材】：土豆 ， 葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 青辣椒 ， 红辣椒
【调料】：盐 ， 醋 ， 十三香 ， 白糖
【具体制作步骤】：1、首先我们将土豆清洗干净 ， 然后将土豆去皮 ， 先将土豆侧面切一刀 ， 然后将土豆切成厚薄一致的片 ， 将土豆片码齐切成丝 ， 放入清水中 ， 清水没过土豆丝
2、下面我们处理一下配菜 ， 首先切点葱姜 ， 切成丝 ， 再切点青红辣椒配色 ， 将青红辣椒去头去籽 ， 先切成段 ， 然后切成丝备用；再准备几个干辣椒
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