肉如何炒出来比较嫩？ 相信对于肉有执念的人，绝对不止我一个，作为一个肉食动物，我坚信人类退步到食物链最高点，就是为了吃肉的！但是喜欢吃肉，却不一定会炒肉 。 我相信每个人都会经常遇到这样的问题，就是当炒肉时，总是会炒的不好吃，今天就教大家解决这个问题 。
1.一般我们买回来的都是整块儿或者整条的猪肉，在进行食材准备的时候都会随意把猪肉切成自己想要的块儿状或片状 。 但猪肉是有清晰的纹路的！我们要先观察纹路的方向，按照猪肉的纹路来切，不仅会切得非常顺手，炒出来的猪肉口感和肉质也会更好！
2、腌肉
在炒肉片之前，我们必须先将肉片腌制一段时间 。 很多人忽略了这一步，所以做出来总是没有餐厅的好吃 。 我们要在切好的肉里面加入适量生抽、老抽、料酒，用手抓匀，腌制15分钟 。 然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份 。 大家要记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢 。
3、把控好油温
许多朋友总是急于将肉块放入锅中，直接炒，这样是不可以的 。 如果你想炒出美味的肉块，不要把肉马上下锅，油温需要我们控制 。 一般来说，油温最好控制在60℃~70℃，而且应该以大火快炒的方式爆炒，千万不要炒太久，这样炒出来的肉才会鲜嫩多汁，口感绝佳 。
4、加盐时间
炒肉时，加盐不要加早了，要晚些加盐，这样可延伸盐对肉的作用时间，添加肉的脱水量，肉的脱水量越少，肉质越嫩，另外炒的时分记得火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩 。
炒猪肉怎么炒的嫩妙招 炒的时候加点淀粉水勾芡就可以了 。
准备材料：猪肉、葱、姜、盐、酱油、花生油、玉米淀粉、蒜头
步骤：
1、猪肉切片，姜片切丝，蒜头剁碎，小葱切段备用 。
【美食知识|怎样炒的肉嫩，肉怎么炒比较嫩】2、大火把油烧开放入姜丝蒜末爆炒 。
3、接着倒入切好的猪肉，翻炒一下，马上加入淀粉水，接着加适量盐，酱油，烧至汤汁浓稠 。
4、最后撒上葱花就完成了 。
5、成品 。
怎样才能把肉炒的鲜嫩 把肉切成片，加入料酒，生抽，胡椒粉和玉米淀粉，用手抓匀后腌10分钟，具体做法如下：
准备材料
西兰花：1颗、瘦肉：100克、盐：5克、料酒：5毫升、生抽：5毫升、淀粉、1克、胡椒粉：1克、食用油：20毫升 。
1、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟，浸泡好的西兰花，一朵一朵洗净 。
2、把瘦肉切成片，加入料酒，生抽，胡椒粉和玉米淀粉，用手抓匀后腌10分钟 。
3、锅中烧水，水开后加入一些食盐和食用油，下西兰花焯水1分钟左右捞起 。
4、另起锅，先下肥肉煸出油汁 。
5、下腌好的瘦肉，滑炒至变色 。
6、下焯水的西兰花 。
7、再次翻炒均匀后加盐调味 。
8、大火翻炒均匀后关火即可 。
猪肉怎么炒比较嫩？ 和酸菜炒
主料：五花肉适量、酸菜适量
辅料：姜丝适量、盐适量
1、准备食材，如图所示
2、锅里放入食用油，如图所示
3、放入姜丝，炒出香味，如图所示
4、放入猪肉，炒至肉微焦黄，如图所示
5、加入酸菜，翻炒两分钟，如图所示
6、放入盐调味即可出锅，如图所示
炒菜时怎么把肉炒嫩些？
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