操作步骤：
1.首先将准备好的干腐竹100克折成小段 ， 放在40度的温水中 ， 加入半勺精盐等待十分钟备用 。 干木耳同样也可以用这种方法泡发 。
2.泡发腐竹的时间我们可以准备料头 。 料头：准备好的香葱切成葱花 ， 老姜一块去皮 ， 切成姜片 ， 大蒜切成片儿装备用 。 尖椒切成尖椒丝备用 ， 胡萝卜切成菱形片放入碗中 。
3.炒锅烧热放入适量的食用油 ， 油热后放入葱姜爆炒出香味 ， 然后放入胡萝卜炒软 ， 放入生抽半勺 ， 放入腐竹 ， 老抽一勺调色 。
4.最后再加入黑木耳 ， 加入半勺清水大火烧开 。 水开后加入适量的食用盐 ， 切好的辣椒丝 ， 大火收汁即可 。
出锅前加入蒜片提香 ， 同时淋入少许的香油即可装盘素炒味道也腐竹就做好啦！虽然是素炒腐竹就做好啦！虽然是素炒的 ， 但是吃起来也特别香 ， 怎么样作为厨房小白 ， 那你学会了吗？
干腐竹的重量比较轻 ， 我们在泡发的时候可以腐竹的的上面放一个比较有重量的碗 ， 这样能增加辅助到泡发时间 。 关于如何快速泡发腐竹以及素炒腐竹的具体做法就分享到这里啦！
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