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美食知识|绿豆汤怎样煮的快，如何熬绿豆汤

小知识


怎么煮绿豆汤快一些？ 快速煮绿豆有妙方

绿豆是消暑的主要食材之一 ， 用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等均可 ， 不但味美、营养 ， 还具有许多的食疗功能 。 所以盛夏之时 ， 每个家庭几乎都会使用它来防暑降温、清热解毒 ， 但并不是所有的家庭都会将绿豆做得好 ， 用得好的 。 要把绿豆做得美味好吃 ， 还是需要掌握一定的烹饪技巧 。

煮绿豆汤技巧

烹制绿豆汤时 ， 有时会因为煮得时间过久 ， 而使绿豆汤的色泽发红发浑 ， 失去了绿豆应有的特色风味 。 在此 ， 罗列了几种熬制绿豆汤的方法 ， 您不妨试试 。

方法一

将绿豆洗净并控干水分 ， 倒入锅中 ， 加入开水 ， 开水的用量以没过绿豆2公分为好 ， 煮开后 ， 改用中火 ， 当水分要煮干时（注意防止粘锅） ， 加入大量的开水 ， 盖上锅盖 ， 继续煮20分钟 ， 待绿豆已酥烂 ， 汤色碧绿时即可 。

方法二

将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡20分钟 ， 捞出后放到锅里 ， 再加入足量的凉水 ， 旺火煮40分钟 。

方法三

将绿豆洗净 ， 放入保温瓶中 ， 倒入开水盖好 。 3~4个小时后 ， 绿豆粒已涨大变软 ， 再下锅煮 ， 就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。

方法四

将挑好的绿豆洗净晾干 ， 在铁锅中干炒10分钟左右 ， 然后再煮 ， 绿豆很快就可煮烂 。

方法五

将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡10分钟 。 待冷却后 ， 将绿豆放入冰箱的冷冻室内 ， 冷冻4个小时 ， 取出再煮 ， 绿豆很快酥烂 。

快煮绿豆汤法

通常 ， 家庭烧煮绿豆汤 ， 是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮 ， 烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色 ， 很费时间 。 快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷 ， 做法如下：

首先把绿豆淘洗干净 ， 沥干水分；沙锅放清水烧开 ， 然后放入绿豆 ， 水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮 ， 煮至汤水将收干时 ， 添加滚开水 ， 并把沙锅盖严 ， 焖煮20分钟 ， 撇去上浮的皮壳 ， 再煮15分钟 ， 绿豆就开花酥烂 ， 加糖即成绿豆汤 。

用上面的方法烧煮出的绿豆汤 ， 汤清色绿 ， 也省时间 。

提醒：因绿豆性寒 ， 故脾胃虚弱的老年人要慎食

绿豆煮稀饭
绿豆稀饭：一定要用高压锅做 ， 绿豆与米一起下锅 ， 等减压阀开始放气后将火减到6档（假设电炉开满了是10档） ， 再压10分钟 ， 做出来的稀饭特烂特稠 ， 好吃

三分钟绿豆汤

绿豆汤根据熬煮的时间不同功效也不同

实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间 ， 熬煮不同时间 ， 绿豆汤的食疗功效也略有不同 。

绿豆汤 ， 最解毒 。 取一只不锈钢锅 ， 加水 。 煮沸后放入绿豆 ， 盖上锅盖 。 三分钟后 ， 用汤勺舀出里面的汤 ， 放在白色的大碗里面 ， 汤色黄绿 ， 澄清透明 。 中国农业大学食品学院副教授范志红表示 ， 这是绿豆皮煮出来的真正颜色 。
这里面含有大量的多酚类物质 ， 只要见了氧气 ， 它们就会变色 。 在锅里用沸水煮 ， 又盖上盖子 ， 接触不到氧气 ， 所以暂时可以保持绿色 。 这种绿色的绿豆汤 ， 豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化 ， 它的清热解毒作用是最强的 ， 想清火的人可以赶紧喝掉 。
因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分 ， 而且氧化程度最低 ， 清热能力最强 。

取出这些汤之后 ， 再加沸水继续煮制 ， 直到把豆粒煮烂食用即可 。
绿豆汤怎么煮会烂的比较快？ 快速烧煮绿豆汤的方法：
1、将绿豆洗净 ， 控干水分倒入锅中 ， 加入开水 ， 开水的用量以没过绿豆2公分为好 ， 煮开后改用中火 ， 当水分要煮干时（注意防止粘锅） ， 加入大量的开水 ， 盖上锅盖 ， 继续煮20分钟 ， 绿豆已酥烂 ， 汤色碧绿 。

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