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美食知识|怎样煮毛豆又绿又进味，毛豆怎么煮绿

小知识


怎样煮毛豆又绿又进味 材料
毛豆一斤 ， 干辣椒8个 ， 花椒 ， 八角 ， 茴香 ， 丁香 ， 盐
做法
1.买回来的毛豆要仔细清洗 ， 我认为至少要4-5遍或者更多 ， 先洗掉泥土 ， 后洗掉浮毛
2.用剪刀剪掉毛豆2头 ， 虽然麻烦 ， 但为了更好的效果 ， 我觉得值 。 这样会比较好入味
3.剪好的毛豆放入盆中备用
4.准备好干辣椒8个 ， 花椒 ， 八角 ， 茴香 ， 丁香
5.我用了超市买的茶包袋 ， 这样把香料放到袋中 ， 不会散在锅里
6.锅中倒入清水 ， 放入干料包和干辣椒 。 大火烧开
7.水开后放入剪好角的毛豆 ， 放入盐开锅后 ， 中小火煮5分钟 ， 时间不要太久
8.5分钟过后关火 ， 盖上盖子 ， 用余温来焖毛豆
9.焖好的毛豆带汤盛入碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一晚食用 ， 味道更佳
毛豆怎么煮才能保持绿色？ 1、想让煮好的毛豆不变黑 ， 选择毛豆就很重要 ， 一定要选择新鲜的绿绿的饱满的毛豆那些有伤痕或者已经表面变黑的毛豆是不能购买和煮制食用的 。
2、准备适量的花椒大料和食用盐 ， 略微炒制一会儿 ， 再加清水烧开 ， 能煮出香味以后再把毛豆放入锅中一起煮制 ， 这时一定要注意不能盖锅盖 ， 而且最好不要用铁锅煮 。
3、大约过十分钟左右 ， 锅中的毛豆就能煮熟 ， 煮熟以后要马上把毛豆取出入凉水降温 ， 这样就能保证煮好的毛豆表皮是绿色的 ， 一点也不会变色 。
怎么煮毛豆好吃又入味
平时煮毛豆想好吃又入味 ， 最好的办法是把新鲜的毛豆洗净以后放在大盆中撒上盐 ， 这时要多放一些盐 ， 用手来回搓动 ， 既可以去掉毛豆表面的绒毛 ， 也可以让毛豆入味 ， 而且还能缩短煮毛豆的时间 ， 能让毛豆很好入味却又不会让它变色 ， 能让煮出的毛豆好吃又入味 。
毛豆怎么煮容易入味又颜色翠绿 而在城里 ， 毛豆同样是大排档、夜宵、家庭餐桌的素食主角儿 ， 天热没有食欲 ， 煮上一锅盐水毛豆 ， 既是零食又是菜 ， 营养又饱腹！毛豆是黄豆的童年时期 ， 富含植物性蛋白、维生素C、矿物质元素以及丰富的膳食纤维 ， 可以改善人体的新陈代谢 ， 促进肠胃蠕动 ， 美容护肤还能减肥瘦身 。 毛豆含有的卵磷脂还是大脑发育不可缺少的营养成分之一 ， 可以增强记忆力和智力水平 ， 因此也要多鼓励孩子吃毛豆哦！

盐水毛豆做法很简单 ， 可是要做的像外面卖的一样颜色碧绿、鲜香入味 ， 还是需要几个小窍门的 ， 今天就跟大家分享一种盐水毛豆的做法 ， 不仅颜色漂亮、入味 ， 而且毛豆嫩的话连皮都能吃掉 ， 比外面买的还好吃！

【盐水毛豆】食材：毛豆、香葱、生姜、大蒜、八角、花椒、香叶、盐、蚝油、食用油 。
【步骤】1、买来的毛豆用盐使劲搓洗几遍 ， 用剪刀剪去两头 ， 这样会更加快速入味 。
2、葱、姜、蒜切好备用 ， 准备一些八角、花椒和香叶 。 香叶一片就够了 ， 用过了反而抢了味儿 。

3、锅中倒入少量食用油 ， 倒入八角、花椒、香叶炒出香味 ， 再倒入葱、姜、蒜翻炒均匀 。
4、倒入毛豆翻炒均匀 。 毛豆裹上油脂是颜色碧绿的方法之一 。
5、加入没过毛豆的清水 ， 加入盐和蚝油大火煮 。 一开始煮就加入食用盐是毛豆颜色碧绿方法之二 。
6、大火煮开 ， 继续煮15分钟 。 整个过程不要盖盖子 ， 这是毛豆颜色碧绿的方法之三 。
7、煮好的毛豆倒入深口碗中 ， 时间足够的话浸泡一两个小时再吃就很入味了 。
喜欢吃花生的 ， 可以将鲜花生和毛豆一起煮 ， 能吃辣椒的还可以添加一些小米辣 。 煮好的毛豆往往不知不觉就吃掉了一大碗 ， 皮嫩的连皮都能吃 ， 感觉每次买2斤都不够解馋的！不管作为下酒菜 ， 还是追剧零嘴儿都是不错的选择！

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