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美食知识|怎样炒鱿鱼才好吃，怎么炒小鱿鱼好吃

小知识


爆炒鱿鱼怎么做才好吃 材料：西兰花 ， 鲜鱿鱼 ， 姜
调料：盐 ， 料酒 ， 油 ， 糖

做法：
西兰花摘好洗净备用 ， 鲜鱿切刀花 ， 用少许盐腌一下 。

剁一点姜蓉 ， 加入料酒和少许白糖调匀备用 。

煮一点水 ， 将西兰花过一下水 ， 捞起备用 。

起油锅 ， 油要多一点 ， 温度不要太高 ， 将鱿鱼放进去跑一下油 ， 然后把姜蓉料酒倒进去炒一下 ， 鱿鱼易熟 ， 不要炒久 ， 将鱿鱼和汁水分开盛出来备用 。

再起油锅 ， 将过过水的西兰花放进去炒 。

加入炒好的鱿鱼一块炒 。 炒时加少许盐调味 。 炒好后装盘备用 。

冷水调一点生粉 ， 加少许盐 ， 和刚才盛出的炒鱿鱼的汁水一起勾个芡 。
怎样炒鱿鱼好吃 香芹炒鱿鱼

食材：芹菜、小鱿鱼、生姜丝、盐、料酒

做法：

1、芹菜摘去老叶 ， 洗净切段备用 。 芹菜最好是选用一根根小小的那种 ， 那种芹菜比较香 。

2、鱿鱼筒剖开 ， 清洗处理干净 ， 切成5CM左右的长条状 。

3、炒锅里放油 ， 烧至5成热放入姜丝煸炒一下 。

4、放入鱿鱼条翻炒 ， 同时加料酒 ， 这时鱿鱼条会收缩出水 。

5、把鱿鱼条沥出备用 ， 汤汁不要 。

6、炒锅里重新放油 ， 烧热之后倒入芹菜翻炒一分钟 。

7、最后加入鱿鱼条 ， 翻炒均匀 ， 再放适量盐调味就可以出锅了 。

点评：芹菜清脆爽口 ， 配上咸鲜有嚼劲的鱿鱼是相得益彰 。

辣炒鱿鱼

食材：红椒、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒

做法：

1、鱿鱼去头 ， 清洗处理鱿鱼 ， 把鱿鱼皮给撕下去 ， 再把鱿鱼须切成小段 。 鱿鱼肉切成自己喜欢的样子 ， 如花刀 。 。

2、炒之前把鱿鱼先用开水焯一下 。 沥干备用 。

3、红椒青椒切段或切丝 ， 准备姜丝和蒜末这些配料 。 红椒主要起配色的作用

4、锅里放适量的油 ， 大火烧热 ， 放姜葱蒜 。

5、再放鱿鱼尖椒倒入快速翻炒 ， 加料酒及调味起锅 。

点评：鱿鱼搭配辣椒 ， 是最常见的家常菜 ， 口味佳 ， 非常下饭 。

洋葱爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼、洋葱、葱、豆瓣酱、白糖、料酒

做法：

1、鱿鱼洗干净 ， 取用鱿鱼须 ， 切段待用 。 洋葱切片 。

2、待锅中水开 ， 放入鱿鱼 ， 倒入料酒 ， 过水一分钟 ， 去下腥味 。 沥干备用 。

3、锅中油热后倒入鱿鱼煸炒1分钟 ， 然后倒入豆瓣酱2匙 ， 不需放太多 ， 中火不停的翻炒3到4分钟 。

4、然后倒入洋葱 ， 继续翻炒2到3分钟 。 (建议先炒鱿鱼 ， 洋葱太容易熟 ， 并且太熟的洋葱就没有营养了 ， 也可以把洋葱炒一下收起来 。 )

4、再加一点点糖 ， 盐就不需要加了 ， 豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了 。
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