魔芋粉有哪些营养价值呢？下面就让我们一起来学习一下吧， 希望大家喜欢 。
魔芋粉魔芋粉营养价值一 魔芋这名字对很多人来说大概会很陌生， 它是一种根茎植物， 又叫葡苷聚糖 。 我国种植面积很广 。 经过近十多年的研究， 已将魔芋制成魔芋精粉 。 采用魔芋制成的食品已有几百种 。 并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用 。 魔芋含有葡苷聚糖， 是一种高分子化合物， 具有很强的吸水性， 吸水后体积可膨胀80-100倍， 食后易被消化吸收 。 并能吸附胆固醇和胆汁酸， 对降低血压减少心血管病发作有一定效用 。 魔芋还含有可溶性膳食纤维， 这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效， 因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品 。 应用后可减轻胰岛负担 。
魔芋是当今发现的、唯一能大量提供露聚糖的经济作物， 在食品医药领域里魔芋的使用价值将不停地被开发展示出来 。 魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎， 魔芋的主要成份是葡甘露聚糖， 它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素， 也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性， 药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果 。
魔芋粉营养价值二 魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖， 尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65% 。 魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖， 是由众多的甘露糖和葡萄糖， 以尾-1， 4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物， 在其分子的某些糖基侧链上， 连接有一定数量的乙酰基团， 葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7， 分子量可高达106道尔顿， 粘度特高， 溶于水， 在水中膨胀度特大， 具有特定的生物活性 。
【魔芋粉营养价值】 这些特性， 决定了魔芋多糖具有多种的用途 。 除医学外， 魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途 。 此外， 魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生， 由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖， 因此， 飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物， 所以象淀粉一样， 可以制成黄原酸酯， 应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子 。
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