做法：
1、备料 。
2、牛尾沿骨节剁成小段 ， 放入滚水中汆烫1分钟 ， 捞出 ， 沥干水分 。
3、将汆烫过的牛尾放入炖锅中 ， 加入干山楂、香叶、八角、蕃茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖
4、黄酒和高汤 ， 中小火开始炖制 。
5、在炖牛尾的同时 ， 把铁棍山药去皮 ， 斜切成2厘米长的段 。
6、板栗仁放入滚水中汆烫一下 ， 去除栗子的生味 。
7、板栗去壳 。
8、牛尾炖约60分钟时 ， 把板栗仁放进锅中一起炖 。
9、继续炖20分钟 ， 把铁棍山药也一起放进去炖 ， 炖约20分钟 。
10、待牛尾、板栗和山药全部软烂 ， 即可关火 。
文章插图
5椒香油栗
食材：
板栗250g、猪肉馅50g、花椒30粒、豆瓣酱10g、香葱2小根、白砂糖5g、料酒10ml、姜5g ， 切末、油15ml、五香粉3g
做法：
1.香葱略切 。 生栗子在滚水中煮4分钟 ， 趁热剥去坚壳 ， 揭去薄膜 。
2.大火烧热炒锅中的油 ， 炸香花椒后捞出 ， 爆香姜末和豆瓣酱 ， 接着放入猪肉馅翻炒并调入料酒、白砂糖、五香粉和鸡精炒匀 。
3.将栗子与肉馅翻炒几下后一同盛入容器 。
4.上笼隔水小火蒸60分钟后 ， 取出缀以香葱即可 。
6黑椒栗子烧杂菌
食材：
板栗50g、土豆100g、杏鲍菇100g、口蘑50g、干香菇15g、腐竹20g、黑胡椒碎2g、之后小火焖煮 。
做法：
1、干香菇、腐竹用水泡软 。 板栗剥去壳和外皮 ， 土豆削皮 ， 和杏鲍菇一起切成滚刀块 ， 口蘑洗净 ， 切掉伞柄 。 泡香菇的水留用 。
2、锅中放水 ， 水开后将板栗放进去中火煮半个小时后捞起 。
3、炒锅里放入油 ， 烧至6成热 ， 放入八角爆香 ， 然后再放入香菇煸炒出香味 ， 再把杏鲍菇和口蘑放进去大火翻炒 。
4、炒至菇类出水之后 ， 淋入生抽、老抽 ， 加入糖和素蚝油 ， 并将土豆和板栗放入锅中 ， 加入泡香菇的水没过材料 ， 大火烧开之后小火焖煮 。
5、煮到板栗和土豆都变粉、汤汁慢慢变浓稠时 ， 撒入黑胡椒碎 ， 并加盐即可 。
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