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美食知识|鸡排怎么做好吃，现成鸡排怎么做好吃

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自己炸鸡排怎么做好吃 今天为大家分享一道“蒜香鸡排”的家常做法， 不知道从什么时候开始， 鸡排已成为大街小巷中比较风靡的一道小零食， 鸡排选用的是鸡肉中， 肉质最为鲜嫩、营养最丰富的鸡胸肉制作而成 。
想必很多人都在家炸过， 就算没炸锅鸡排也应该做过鸡柳之类的， 其实大致方法是相同的， 一道鸡排好不好吃的关键主要在于， 是否腌制得当、腌制是否入味并无异味 。
下面就为大家详细的分享一下详细的做法， 与腌制技巧， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。

【蒜香鸡排】
1.鸡胸肉两块， 洗净后， 片成比较大的薄片， 片好后放在一个盆里， 加入食盐， 胡椒粉， 料酒 。
一段大葱白， 拍扁后， 从中间划开， 斜刀切成三厘米左右的段， 一块生姜， 拍扁后， 切成姜片， 一把香菜， 用手揉一揉 。 揉出香菜汁后和鸡肉放在一起， 加入蚝油， 用手抓匀， 放置20分钟
【美食知识|鸡排怎么做好吃，现成鸡排怎么做好吃】一把大蒜， 拍扁后切成碎沫， 尽量切碎， 越碎越容易粘在肉片上 。
2.20分钟以后， 鸡胸肉腌入味了， 捡出肉片放在准备好的小盆里， 倒入蒜沫， 均匀的粘满蒜沫， 打一个鸡蛋黄， 和鸡胸肉拌在一起 。

3.准备一个盘子， 倒入玉米淀粉， 把鸡胸肉均匀的裹满淀粉， 放在一个盘子里面备用， 不要把裹好的鸡肉压在一起 。
4.锅内烧油， 把油烧至5成热(微微冒烟)， 依次用手提着鸡胸肉放入油锅， 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅 。
5.开中火或者小火炸5分钟左右， 有浮沫漂上面时， 要用勺子打去油上面的浮沫， 5分钟后， 把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油 。

6.准备一个盘子， 上面摆些香菜叶点缀， 然后把炸好的鸡排， 用筷子夹出摆在盘里 。
技术总结：

1.鸡胸肉要切成薄片， 腌鸡胸肉时， 要把香菜揉一揉， 揉出汁， 抓匀后放置20分钟， 鸡肉才能入味 。
2.炸鸡排时要中火或者是小火慢慢炸成金黄色即可 。

鸡排怎么做才好吃呢？ 第一步：准备一个大小和厚度都适中的胸肌肉， 然后清洗干净让入盆中， 将生姜、料酒、盐、白醋等材料放入盆中， 让鸡胸肉的表面都涂抹上这些东西 。 生姜和料酒还有白醋是有去腥杀菌的功效的， 吃起来口感会更加的好 。
第二步：然后准备好适量的面粉和淀粉， 面粉和淀粉需要对半放入， 然后放入鸡蛋和清水， 接着用打蛋机将盆内的面粉鸡蛋和清水搅拌均匀， 如果水少了的话可以适量的加一点 。
第三步：起锅烧油， 因为是油炸食品， 所以油要多放一点， 油热之后将胸肌肉放入面粉中， 两面都沾上了面粉之后直接下锅炸至金黄色， 然后把鸡排捞出来， 放凉三分钟左右的时间， 继续放入锅中油炸， 这次需要炸三四分钟的时间， 炸的时候也要两面翻一下， 炸均匀一点， 这样反复炸几次就可以出锅了 。
而这里的“粉”指的不是单独的淀粉也不是单独的面粉， 而是将面粉和淀粉混合起来， 之前搞错的朋友们下次可以试下这个方法 。 油炸的时候也不是一次性就可以炸好的， 不然外面炸黑了里面也不见得会熟， 所以要炸一下拿出来晾一下， 反复几次就可以了 。

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