怎么煎荷包蛋步骤 怎么煎荷包蛋又嫩又有营养
荷包蛋是人们比较常吃的一种早餐， 作为家庭制作来说， 有的时候做不好就会把荷包蛋做碎， 总是达不到微焦嫩嫩的感觉， 其实要想把荷包蛋做得又嫩又有营养， 首先要准备一个不粘锅， 这样避免出现粘锅导致
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制作失败的情况， 另外油温也要有所注意， 既不能过高也不能过低 。
做荷包蛋步骤
首先拿一个鸡蛋吧！前提是会磕鸡蛋哦， 磕的不好下锅就碎了， 就别提完美的荷包蛋~
PS：不会打鸡蛋的同学试两次就可以熟练的磕鸡蛋啦！
之后选一个带锅盖的锅（透明锅盖最佳）， 放一点植物油， 开中火加热 。
PS:一定要有锅盖， 下面就知道锅盖的用处了！油和锅加热要一起， 非热锅冷油， 热锅冷油法炒菜可以， 煎蛋——蛋液接触到油没凝固， 接触锅底凝固了你懂的......
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差不多油温热了， 打入鸡蛋， 不要犹豫， 立刻转中小火， 火千万别大了！
这个时候， 正常的应该是鸡蛋在油上滋滋的响， 上面又没有蛋白质变性的痕迹~
略等一下， 荷包蛋的底部凝固得差不多（时间很短）， 果断沿着荷包蛋的边缘放一些水 。
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PS：水沿着荷包蛋边缘放， 泼到锅里的童鞋恭喜你， 浪费了一颗蛋， 而且会被油溅到~
这个时候， 请果断盖上锅盖（透明锅盖的优势出来了吧？）， 等待吧， 如果上方还没出现你心中的理想状态， 那就在水煎期间再加一次水！
PS：加盖防迸溅， 各位安全第一~
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完美的荷包蛋出锅喽， 是不是很嫩很香， 而且看起来和饭店一样呢
PS：不喜欢太生的荷包蛋的童鞋， 持续加水就可以啦
煎蛋技巧
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通常使用平底锅煎荷包蛋时， 蛋打入锅中后， 蛋白会泾流扩散， 煎出的蛋四周不规则， 呈毛边状， 很不美观 。 下面介绍一个小窍门， 取一个直径适合的铁皮罐头筒， 去掉下底， 将上底剪开弯成一把手， 当煎荷包蛋时， 手持把手， 将此筒套在平底锅上， 将蛋打入罐筒中， 一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成 。
怎么煎荷包蛋- - 只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右， 再敲开放进锅中， 这样就会得到完整的一个荷包蛋， 并且不会糊锅底 。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋时， 在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水， 会使蛋又黄又嫩 。
煎鸡蛋时， 在平底锅放足油， 油微热时蛋下锅， 鸡蛋慢慢变熟， 外观美， 不粘锅 。
煎鸡蛋时， 在热油中撒点面粉， 蛋会煎得黄亮好看， 油也不易溅出锅外 。
炒鸡蛋时加入少量的砂糖， 会使蛋白质变性的凝固温度上升， 从而延缓了加热时间， 加上砂糖具有保水性， 因而可使蛋制品变得膨松柔软 。
炒鸡蛋时加入几滴醋， 炒出的蛋松软味香 。
如何煎荷包蛋 ， 今天我要和大家说的是：『煎荷包蛋， 第一步不是倒油！大厨教你做法， 外焦里嫩， 鲜香入味！』
鸡蛋是最常见的一种食材， 富含多种营养， 比如蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质等， 能够健脑益智， 所以大家要多吃鸡蛋哦 。 我家每人每天必吃2个鸡蛋， 鸡蛋做法很多， 可以煮， 可以炒， 可以煎， 很多人都爱吃煎荷包蛋 。
很多人的早餐都会吃一个煎荷包蛋， 煮面条时也要加一个荷包蛋， 鲜美又营养 。 煎荷包蛋看似简单， 但想做好也不容易 。 不少人煎荷包蛋， 总是粘锅、煎糊， 不仅不好看， 味道也不好吃 。 大多数人的做法， 第一步都是倒油！其实这是错的 。
很多人都是这么煎的， 二舅是饭店大厨， 他教了我煎荷包蛋的正确做法 。 煎鸡蛋， 再直接用油煎就“外行”了， 快跟我学学如何正确煎鸡蛋吧 。 二舅说， 如果想煎出外焦里嫩的荷包蛋， 第一步绝不是直接倒油！
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