今天和大家分享几个煎荷包蛋的技巧， 学会后你在家也能煎出好看又好吃的荷包蛋 。
【煎荷包蛋】
准备鸡蛋、生姜、食盐、食用油 。 （煎鸡蛋为啥要生姜呢？可以解决大问题）
第一步、准备一块新鲜生姜， 切成小块后把锅轻轻擦拭一遍， 尤其是锅底部分， 生姜汁会附着在锅面上， 形成一层隔离膜， 这样无论是煎鸡蛋还是煎鱼， 都不用担心粘锅了 。
食盐是不溶于食用油的， 加入油中后不仅可以起到“垫底”的作用， 还能降低油的沸点 。
第三步、油温六成热时， 打入一个鸡蛋， 鸡蛋下锅的油温非常关键， 能让鸡蛋受热， 又不会剧烈膨胀 。 开小火慢慢煎， 不能用中火或大火， 那样会煎糊的 。
第四步、鸡蛋煎至定型后翻个面， 当两面都煎至定型后加入少量清水， 盖上锅盖焖1分钟 。 如果想吃溏心蛋， 就只煎一面就可以了 。
很多人都没有做这一步， 难怪鸡蛋不鲜嫩 。 锅里加入适量清水后， 高温下水变成水蒸气， 附着在鸡蛋上， 鸡蛋的口感就会非常鲜嫩 。 记住这个诀窍， 煎出来的荷包蛋就会鲜香软嫩， 还不会糊 。
焖1分钟后， 就可以拿出来了， 荷包蛋就煎好了， 这就是煎荷包蛋的正确方法， 大家学会了吗？
大厨做的菜， 为什么口感好， 味道也好呢？就是因为注重很多小细节， 煎鸡蛋时不要直接下锅， 先用姜擦擦锅底， 然后在油里加一些盐， 这样鸡蛋就不会粘锅， 不容易煎糊， 还非常入味 。 煎鸡蛋， 一定要记住多做这两步哦 。
怎么煎荷包蛋 都有过做荷包蛋的经验， 也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况， 怎样才能预防这种状况的发生呢？其实也很简单， 只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右， 再敲开放进锅中， 这样就会得到完整的一个荷包蛋， 并且不会糊锅底 。 原理：得用蛋清遇热凝固的道理， 这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉 。 家常菜--煎荷包蛋煎荷包蛋的基本方法是：将洁净的炒锅置中火上烧热， 放少量油， 敲入一个鸡蛋， 待底层结皮， 用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形 。 两面煎成嫩黄色出锅（此时， 鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中 。 将汤锅端至旺火上， 加适量葱花、酒、盐、味精， 烧沸后改用小火， 约五分钟后用手指揿荷包蛋， 硬则为熟 。 这样将荷包蛋全部煎好 。 操作注意事项1.荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中， 不宜放入无汤汁的盛器中， 以免压破；2．如果荷包蛋多的话， 汤锅底最好垫几张菜叶， 以免粘底；3．煎蛋时， 要根据动作的快慢， 灵活掌握火候， 必要时可暂时离火操作荷包蛋的窍门：煎蛋时， 如果发现蛋白部分已经变硬， 便加入一点热水， 并盖上锅盖， 以文火煎到蛋黄熟为止 。 这样可以防止蛋黄焦硬， 还可以煎出完美的荷包蛋 。 就这么简单 。 教你煎蛋的妙法煎荷包蛋时， 在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水， 会使蛋又黄又嫩 。 煎鸡蛋时， 在平底锅放足油， 油微热时蛋下锅， 鸡蛋慢慢变熟， 外观美， 不粘锅 。 煎鸡蛋时， 在热油中撒点面粉， 蛋会煎得黄亮好看， 油也不易溅出锅外 。 用羊油炒鸡蛋， 味香无异味 。 炒鸡蛋时加入少量的砂糖， 会使蛋白质变性的凝固温度上升， 从而延缓了加热时间， 加上砂糖具有保水性， 因而可使蛋制品变得膨松柔软 。 炒鸡蛋时加入几滴醋， 炒出的蛋松软味香 。
煎荷包蛋怎么煎 煎荷包蛋时多放一味料， 鸡蛋完整滑嫩不粘锅， 外焦里嫩香喷喷
自从有了孩子以后， 一日三餐真的很少去外面吃了， 不是花钱的问题， 而是卫生和营养的问题 。 午餐和晚餐还好， 时间充足， 可以随便准备随便做菜， 但是早餐不一样， 时间紧迫， 只能做一些简单又不失营养的 。
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