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智能家电知识|冬天做包子如何发面快，包子发面可以放冰箱隔夜发吗

小知识


冬天怎么把做包子的面发酵好？ 发面是指在一定的温度条件下让酵母促使面团膨胀的过程 ， 发酵好的面多用来做馒头、包子、花卷、面饼等等 。 冬季发面时间相对较长一些 ， 下面我就把冬季做馒头发面快的方法分享给大家 。 材料:面粉 ， 酵母粉 ， 温水等等
容器中加入5克酵母粉用适量的温水搅拌均匀 ， 稀释成酵母水备用 。 因为是冬季气温低所以多放一些酵母粉 ， 面粉1000克放入容器中一边加入温水一边搅拌均匀 ， 直至没有干面粉 。 如果做包子面调的稍软一些 ， 做馒头则调的稍硬一些 。 如果把握不了加水的量要分多次加入 。
然后用手揉成表面粗糙的面团 ， 一定要反复的揉至没有干面粉 ， 蒸锅中加入足量的清水 ， 盖好锅盖烧至水温五十度左右关火 ， 把揉好的面团和容器放入锅中盖上锅盖使其发酵
一般两、三个小时左右面团是原来的两倍大就发酵好了 ， 并且用水指蘸点水挫一下面团没有反弹
发酵好的面内部呈不规则的蜂蜜状 ， 这就需要大家费点力气揉面了 ， 想要蒸出来的馒头好吃 ， 揉面的过程非常关键
如果想知道面是否揉好了可以用刀切开 ， 切面没有孔洞即是揉面成功 ， 这样做出来的馒头暄软而且有嚼劲儿

冬天怎么快速发面？ 馒头制作方法：
古船面粉450克 ， 糖一点 ， 混合
30度左右的温水溶了4克左右的干酵母 ， 静置5分钟
将酵母水 ， 一点点加入面粉中 ， 揉面 ， 揉至表面光滑 。
蒸锅里加入40度左右的水 ， 把面团放进容器 ， 再放入蒸锅中 ， 盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入） ， 再盖好蒸锅盖 。 饧发 。
大概一个多小时吧 。 面团变成2倍大 。 取出面团 ， 排气 ， 揉啊揉 ， 让面团表面光滑 ， 再室温醒发半小时
案板上撒些面粉 ， 把醒好的面团 ， 分6份 ， 揉成6个小团 。
蒸锅里放屉布 ， 小面团放蒸锅里静置了10分钟左右 。 中火烧开 ， 上气后 ， 蒸了18分钟
包子只需加入馅料即可 。
做早点包子的 ， 冬天面团怎么发面啊 ， 先将发酵粉倒进面粉再用40度左右的温水揉和发面 ， 然后放入置有温水的锅中 ， 可加快发酵速度 。 冷水开始蒸 ， 蒸前雾状水喷洒包子可保持松软富于光泽
松软包子
菜谱简介 此包肉质鲜嫩 ， 香味浓郁 。
材料
主料：小麦面粉600克 ， 肥瘦猪肉500克 ，
调料：大葱15克 ， 味精3克 ， 料酒6克 ， 酱油25克 ， 碱1克 ， 香油25克 ， 盐3克 ， 酵母15克
做法
1.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净 ， 剁成肉末 ， 备用 。
2.将猪肉放入盆内 ， 加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和 ， 再将肉骨头汤徐徐倒入 ， 边倒边顺同一方向搅动 ， 搅成具有黏性的馅料 。
3.将面粉与酵母掺在一起 ， 用温水和好 ， 揉匀 ， 待面团发起 ， 对入适量食碱 ， 揉匀揉透 ， 分成大小均匀的面剂 ， 擀成圆皮 ， 将馅料放入圆皮的中间 ， 收边捏紧 ， 捏成16个以上的褶 ， 即成包子生坯 。
4.将包子生坯摆入屉中 ， 用旺火沸水蒸熟 ， 即可食用 。
做包子发面冬天是用热水还是冷水好 主料
猪肉末
100g
西葫芦
500g
小麦面粉
500g

辅料
细白砂糖
5g
酵母
5g
泡打粉
2.5g

步骤

1.面粉里加入酵母、泡打粉、白糖拌匀后 ， 再加入温水适量揉成型 。

2.这是20分钟后面团发起的状况 。

3.包好的包子 。

4.上蒸锅先不要盖盖 ， 用小火嘘2分钟后再盖盖 ， 大火蒸12－15分钟即可 。

5.看看这包子发的是不是挺好的 。

6.整盘来个特写 。

7.蒸好的包子 。

8.蒸好的包子给个特写 。

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