如何蒸紫薯 进蒸锅，下面不用垫蒸布，大火蒸至裂口即可 。
紫薯，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯 。 紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 。
紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素 。 可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫 。 薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右 。
紫薯与其他番薯生长习性和要素不同，要求以黑、紫、沙地、黄泥土为佳 。 栽植紫薯要求提前深翻土地、细作，修培大垄，要浇透水，施足肥（N、P、K肥比例要合理分配） 。
紫薯一般1年种植1茬，温度 在15°C以上的情况下，扦插越早越好 。 苗长至9～10叶时，可 以剪苗，剪苗后第2天除草、追肥1次 。 一般春薯4月下旬至5月扦插为好，夏薯则必须在6月上旬前完成，最迟也可以在7月底以前插种，但影响紫薯的产量 。 薯苗宜横斜插，深度以栽入3个节为宜，节间结薯多 。
紫薯要蒸着吃还是煮吃？ 薯一般蒸15分钟左右能熟 。 具体时间需根据紫薯大小和是否切块来进行区分：
1、一般1-2两的紫薯，水开下锅蒸10分钟即熟 。 因为紫薯密度比红薯还高，受热时间上需求会更长，即使是小紫薯，同样至少需要蒸10分钟才能熟，建议蒸满时间再吃为佳；
2、一般2-4两的紫薯，水开下锅蒸15分钟即熟 。 此为常见的中等紫薯，直接洗净带皮蒸即可，这样比去皮蒸的更香，另外也因为紫薯密度高于红薯，建议蒸满15分钟再吃为佳；
3、一般4两以上的紫薯，水开下锅蒸20分钟为佳 。 四两左右的紫薯算比较大的了，蒸的时间需要更长，因为时间太短蒸不全熟，吃了带生的紫薯容易引起食物中毒，建议至水沸后蒸25分钟再吃，若重量超过5两则需蒸25-30分钟再吃为佳 。
蒸紫薯冷水下锅好还是热水？
蒸紫薯建议热水下锅为好，不建议冷水 。 理由如下：
1、热水下锅蒸的快 。 热水下锅紫薯受热较快，而冷水下锅需要慢慢把水烧开，时间上不如热水下锅更快的进入状态，因此蒸出来的时间也不如热水更短；
2、热水下锅蒸的更香 。 紫薯热水下锅因为瞬间接触高温，外层的紫薯皮会紧实一些，紫薯的香味流失更少，热冷水在蒸的过程中就慢慢流失了很多香味，因此蒸出来不如热水下锅蒸的香；
3、热水下锅蒸的更甜 。 紫薯内淀粉很多，遇水和高温会产生淀粉酶来转化糖分，而热水下锅可以有效更快进入此状态，冷水则不能，因此最终热水蒸出来的紫薯会更香甜好吃 。
紫薯蒸几分钟最好吃？
一般2-3两左右的紫薯蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再吃最好吃 。 后面多焖5分钟可以让紫薯有更适宜的淀粉酶转化糖的环境，因此最终蒸好的紫薯会更加香甜好吃 。
“蒸紫薯”之烹饪小提示：
（1）紫薯再好吃再营养，也不能一次吃太多，因为其淀粉含量较高，吃多了难消化，还易引起腹胀 。
（2）紫薯烤着吃也比较好吃，烤的话需要烤箱上下220度烤1小时左右，吃着比蒸的更香 。
（3）除了紫薯以外，紫甘蓝，茄子这些蔬菜里同样具有丰富的花青素，多加食用均可养颜，降低皮肤衰老速度 。
紫薯怎么蒸没有水 材料：紫薯，水适量 。
1、在购买紫薯时尽量挑选大小合适的紫薯，这样在蒸紫薯的时候可以保证能够统一蒸熟，避免个头太大的不容易熟 。
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