今天给大家具体分享分享白扁豆的做法以及白扁豆的营养分析 ， 我们平时在食用的时候也了解一下：
白扁豆各种做法： 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心 ， 与熟米粉掺和后 ， 可制作各种糕点和小吃;与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用 ， 也是民间传统的滋补佳品;与粳米煮粥 ， 健脾之力更强 ， 对脾胃素虚 ， 食少便溏 ， 夏季泻利或烦渴颇有效果 ， 更为中老年人的长寿粥膳佳品 。
白扁豆营养分析：1. 扁豆的营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的维生素B含量特别丰富;
2. 扁豆含有对病毒的抑制成分 ， 这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有 ， 这种成分能有效地抑制病毒的生长;
【白扁豆的各种做法及营养】3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;
4. 扁豆含有多种微量元素 ， 刺激骨髓造血组织 ， 减少粒细胞的破坏 ， 提高造血功能 ， 对白细胞减少症有效;
5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应 ， 肿瘤细胞表面发生结构变化 ， 从而发挥细胞
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