茄子可以做出美味的食物 ， 茄子皮仍然可以 ， 下面就给大家说说茄皮小炒肉做法：
茄皮小炒肉简介今天上桌的 ， 正是以一道我们平常总容易忽略 ， 甚至丢掉的食材来做的菜——茄子皮 ， 但 ， 茄皮却是很有营养价值的东西 ， 所以昨天在做了一道酱爆茄丁后 ， 我又拿茄子皮做了一道小炒肉 ， 想 ， 从此后 ， 不再丢弃这些容易被忽略 ， 却是有价值的东西 。
茄皮小炒肉用料【茄皮小炒肉做法步骤】茄子皮适量猪五花肉适量
红椒少许青蒜少许
姜少许豆瓣酱少许
鸡精少许糖少许
茄皮小炒肉做法1.切下的茄皮(切厚一点 ， 带着些茄肉最好)晾干 ， 入油锅炸至酥脆(要控制好油温及时间 ， 炸的时间短 ， 会咬不动 ， 太长了会焦糊) ， 捞出沥干油
2.猪五花肉切薄片 ， 红椒切碎 ， 青蒜切碎 ， 姜切片
3.锅内热油 ， 六成 ， 中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油 ， 肥的部份显透明
4.下入豆瓣酱(我的豆瓣酱很咸 ， 所以没再放盐)炒出红油 ， 下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖 ， 炒匀后 ， 放青蒜 ， 关火再炒匀即可
茄子美食推荐：炸肉茄盒用料 长茄子猪里脊肉
虾仁酱油
精盐香油
葱末姜末
香菜低筋粉
鸡蛋
做法
1. 1)将猪肉和虾仁儿洗净 ， 剁碎 ， 用酱油、精盐、香油、葱末、姜末、香菜拌好 ， 做成馅 ， 备用
2. 2)茄子洗净 ， 去皮 ， 从中切1～2刀 ， 不可切到底 ， 片片相连 ， 在两片茄子中间抹入内馅
3. 3)鸡蛋打入碗内 ， 加入低筋面粉 ， 调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊 ， 粘住两边 ， 保住肉馅
4. 4)锅置火上 ， 放油烧热 ， 把茄子夹放入油锅内 ， 炸至两面焦黄 ， 出锅即成
小贴士
馅要调好口味 ， 不可过咸或过淡 。 用蛋糊抹茄合 ， 一定要粘牢 ， 防止油炸时掉馅 。
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