今天闲着没事就在菜市场买了一些芸豆回来， 打算晚上做芸豆炒肉， 那么下面就给大家具体介绍介绍芸豆吧：
芸豆的功效与作用温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静
【芸豆的功效与作用 如何挑选芸豆】对治疗虚寒呃逆， 胃寒呕吐， 跌打损伤， 喘息咳嗽， 腰痛， 神经痛均有一定疗效 。 芸豆含有皂苷， 尿毒酶和多种球蛋白， 能有效提高免疫力， 激活淋巴T细胞， 而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效 。
芸豆还是一种高钾低钠食品， 很适合于心脏病， 动脉硬化， 高血脂和忌盐患者食用 。
如何挑选芸豆1.色泽：具有该品种固有的色泽， 如黄豆为黄色， 黑豆为黑色等， 鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡， 无光泽为劣质豆 。
2.质地：颗粒饱满且整齐均匀， 无破瓣， 无缺损， 无虫害， 无霉变， 无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪， 不完整， 大小不一， 有破瓣， 有虫蛀， 霉变的为劣质豆 。
3.干湿度：牙咬豆粒， 发音清脆成碎粒， 说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿 。
4.香味：优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次 。
芸豆的制作技巧因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白， 必须煮透才能食用 。
芸豆的保存方法
一年
芸豆的食用禁忌芸豆不宜生食， 因为芸豆生吃会产生毒素， 会导致腹泻， 呕吐等现象
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