丝瓜和丝瓜筋， 很少有一种植物会如此， 在年轻和年老时以两种截然不同的姿态出现 。 年轻新鲜的丝瓜， 翠绿、水嫩， 小心刨去外皮后， 或生炒， 或放汤， 煮成后一律如翡翠般绿得可人；年老成筋的丝瓜， 去外皮后稍加处理， 会得到一段密集的纤维， 这是一种天然环保的清洁工具， 用它来洗澡， 不仅能去除污垢， 还可止痒， 使皮肤细腻 。 因为， 丝瓜筋还是一种药， 具有清热、化痰和通络的功效 。
不过， 我们且把丝瓜筋放入浴室， 先来说说大夏天里便宜又好吃的新鲜丝瓜 。 丝瓜常见， 所以， 吃法也普通， 大多数人都是刨去了表皮， 用盐稍腌一下， 或炒蛋或炒毛豆 。 见过一种比较浪费的吃法， 是以前住石库门时的邻居吴家新娘子的吃法 。 新娘子做人做生活都很细致， 譬如， 她总是做水潽鹌鹑蛋吃， 因为她儿子嫌水潽鸡蛋太闷 。 而一旦买了丝瓜， 她总是先去了皮， 然后把微微泛绿的外层整个剥下来， 只剩最里面一层白白的芯子， 用油轻轻炒了， 自然是水嫩无比 。 不过， 至今想起那些被新娘子扔掉的丝瓜“绿壳”， 还是觉得心疼 。
最近新学到一种丝瓜的做法， 是专门将这层绿壳炒来吃的 。 如此， 如果再遇到像新娘子这种考究吃丝瓜的， 不妨跟他们商量一下， 把那些被扔掉的边角料“废物”利用一下， 又是一道好菜 。
丝瓜皮炒木耳原料：【丝瓜皮炒木耳做法步骤】丝瓜2根、黑木耳少许 。
丝瓜皮炒木耳调料：色拉油、盐、蒜头各适量 。
丝瓜皮炒木耳做法：1、黑木耳清水泡开， 洗净沙粒， 沸水焯过， 冷却后撕成小朵， 沥干备用;蒜头剥去外皮， 拍碎备用;2、丝瓜刨去外皮， 对半剖开;将里面白色的芯子轻轻剥出， 留完整的半片丝瓜外壳， 将外壳再切成细丝备用;3、锅上灶， 加稍许油， 烧热， 入蒜粒煸至香味出来， 再放入丝瓜丝和黑木耳， 一起翻炒2、3分钟即可出锅食用 。
温馨提示：1、丝瓜和黑木耳快速翻炒后即盛出， 口感生脆清爽， 且营养丰富;黑木耳更有益智健脑、补血治血、滋阴润燥、清肺益气等功效， 所以， 适合夏天常吃 。
2、剥出来的丝瓜芯子用来炒蛋或是放汤， 水嫩而美味 。
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