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智能家电知识|毛豆如何保鲜，毛豆放冰箱变黑了

小知识


毛豆怎么储藏 可以取出豆粒后冷冻保存 ， 具体步骤如下：
1、选取粒大饱满、新鲜的毛豆 ， 外壳不必过水清洗 ， 直接用篮子多抖几下 ， 抖掉外壳上的灰尘和杂质 。
2、取一只干净无水的碗 。
【智能家电知识|毛豆如何保鲜，毛豆放冰箱变黑了】3、将毛豆一粒粒剥开 。
4、全都都剥好 。
5、将豆子集中倒入一只保鲜袋中 。
6、排空保鲜袋中的空气 ， 扎紧袋口 。
7、将豆子连保鲜袋一起放进冰箱冷冻层速冻 ， 可以保存半年 。

毛豆怎样贮藏保鲜法? 1
平时家庭生活中 ， 为了省时间 ， 直接从菜市场上购买削好皮的毛豆米 。
若是不能及时吃掉或做成菜 ， 不防给放到衡温内进行保鲜 。 可以保鲜一周时间或更长一些 。
找一个不漏毛豆米的菜篮子 ， 或是盘子都可以 ， 把毛豆米倒入内 ， 不需要密封；以防密封后 ， 毛豆米身上有白色一层衣 ， 容易腐烂与易变色变味 。

2
一家种植毛豆的人家 ， 一时销不了那么多的量 ， 可以连同毛壳一起摘掉 ， 放入塑料袋中进行密封起来 ， 找一个厚实的塑料袋 ， 可以直接放入冰箱内进行保鲜 ， 后续拿出来也是一样的新鲜 ， 基本上可以保鲜一个月那样 。
不建议把密封的时候 ， 把头打开 ， 这样易与别的菜混味 ， 就不新鲜了 。

3
毛豆一般在春夏两季 ， 非常不易保成 ， 削去皮的 ， 容易腐烂；没有去皮的 ， 容易变老、变黄 ， 不易吃 。
毛豆到了秋冬季节 ， 会相对易保成 ， 时间远比上两季保存久 。 特别是冬季 ， 一般削皮后的毛豆放到平常生活温度中 ， 保存一周不会有什么太大的变化 ， 顶多会有一些灰尘 ， 带皮的 ， 稍有些发黄 ， 都是非常新鲜的 。
这里要特别注意的是夏季与秋季温度稍高的时候 ， 多注意新鲜保存 ， 对身体健康有很大的影响 。
请问毛豆怎样保鲜 毛豆的冷藏保鲜方法

毛豆是大豆籽粒饱满尚未老熟的嫩荚 ， 它的鲜豆粒可做日常佐餐下酒的菜肴、加工成罐头和速冻远销 。 毛豆味道鲜美 ， 营养丰富 ， 含有较高的植物性蛋白、维生素及铁、磷等微量元素 ， 对降低人体胆固醇有良好作用 ， 是一种很好的保健蔬菜 ， 因而倍受消费者青眯 。

毛豆属于不耐低温的蔬菜 ， 在8℃以下贮藏易发生冷害 ， 出现褐锈斑状；而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂 ， 如在室温下 ， 4——5d后就开始发黄和长霉 。 因此 ， 目前毛豆采后主要是采取直接鲜销和速冻冷藏的方式 。 但近年来毛豆的栽培面积不断扩大 ， 产量也逐年增加 ， 直接鲜销难以及时销完 ， 加上速冻冷藏规模有限 ， 致使毛豆的经济效益较低 。 因此 ， 本作者研究了毛豆的一种冷藏保鲜方法 ， 以便缓冲毛豆采后矛盾和延长销售时间 ， 提高效益 。

研究结果表明 ， 以“开育10号”品种为试材 ， 经过保鲜剂处理后 ， 放入5℃下贮藏 ， 其贮藏期能达45d ， 色泽仍呈鲜绿 ， 失重率仅为5％ ， 未出现褐锈斑冷害症状 。 其技术要点如下：

一、主要技术

1．采收 。 籽粒已充实饱满 ， 豆荚呈青绿色时采摘 。

2．挑选 。 去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆 。

3．浸入 。 首先将毛豆浸入0．5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右 ， 捞出置于0．5‰浓度的水杨酸溶液1min左右 ， 然后捞出铺开冷风吹干 。

4．包装 。 装入500g装的塑料篮 ， 外用食用薄膜包装 。

5．冷藏 。 放入温度为（5土1）℃ ， 湿度为95％——100％的冷库贮藏 。

二、注意事项

1．毛豆从溶液中捞出后 ， 一定要用冷风吹干 。 因为毛豆表面若有水分 ， 极有利微生物繁殖长霉 。

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