叫花鸡做法 叫花鸡的做法
准备好辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油 。
我们首先要做的就是用刀背将鸡腿的骨头敲断 ， 这样可以将整只鸡折叠起来 ， 然后在鸡里面加入葱和姜这些调料 。 除此之外还需要加入一些味精酱油等 ， 然后将这些调料均匀的揉搓在鸡的身上 ， 可以让味道更加的浓郁 。
然后把花椒炒熟炒熟之后用擀面杖或者是其他的工具碾碎它 ， 然后放到鸡里面一起进行腌制 ， 腌制的方法就是用保鲜膜覆盖好 ， 然后将它放入冰箱中腌制一个小时差不多就可以了 。
然后把我们准备的洋葱香菇等切成丝 ， 还有放入腌过鸡的剩余调料中充分混合 ， 然后再将这些调料一起塞到鸡的肚子中 ， 用牙签固定 。
下面我们要做的就是准备荷叶了 ， 我们市面上常见的荷叶一般都是干荷叶 ， 干荷叶买来之后要用冷水先泡上 ， 一会儿等他们跑开之后再加鸡肉放进去用荷叶包裹起来 。
然后后面不止要加水 ， 还要加入一些白酒 ， 画好之后等它发酵完 ， 然后再擀成大大小小比较合适的圆片 。 下面我们要做的就是将包荷叶包裹好的鸡放在中间 ， 然后再用面皮包裹起来 ， 放到烤箱中烤一下 。
烤的时间要根据你准备的鸡的大小来判断 ， 如果鸡比较大的话 ， 时间可以稍微长一些 ， 等到时间差不多了之后将其取出来 ， 将包裹在外面的面团敲碎就可以了 。
叫花鸡的宜忌人群
1、鸡肉是我们日常生活中比较常见的一种肌肉 ， 而且一般人都是可以吃它的 ， 对于老人或者是病人也是非常适合吃鸡肉的 。
2、但是如果人们患有感冒发热或者是高血压高血脂等病症的话 ， 就不要再吃鸡肉了 ， 否则会加重病情 。
叫花鸡不能和什么一起吃
鸡肉不能和李子一起吃 ， 鸡肉中的某些物质可能会和李子中的某些物质发生反应 ， 然后会引起痢疾这种疾病 ， 而且李子从中医医学角度来说是比较热性的食物 ， 但是肌肉并不是如果这两者一起吃的话 ， 会对人体造成伤害 。
鸡肉也不能和柠檬一起吃 ， 如果在吃鸡肉的时候喝了柠檬或者是吃了柠檬 ， 肌肉中的某些物质 ， 就会和柠檬中的柠檬酸发生反应 ， 然后形成一些对人体不利的物质 。
孕妇能吃叫花鸡吗
孕妇是可以吃叫花鸡的 ， 叫花鸡中的蛋白质含量非常高 ， 而且脂肪含量是比较低的 ， 这是人们理想中的一种保健食品 ， 高蛋白低脂肪对于准妈妈们来说也是非常好的 ， 可以及时的补充营养 ， 也不用担心会发胖的问题 。
叫花鸡到底怎么做？ 以每只1700克左右的为最佳 。 具体制作方法是：将活鸡宰杀后 ， 用菜油、料酒、精盐、葱姜腌制 ， 在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片 ， 以及葱、姜、酒等调料 ，
然后用猪网油紧包鸡身 ， 外加荷叶包扎 ， 再用细草绳扎紧呈枕形 ， 整鸡外面涂上揉粘黄泥 ， 最后在火上烘烤四至六个小时即成 。
1将鸡煺毛、斩去脚 ， 在左腋下开长约3厘米左右的小口 ， 挖去内脏 ， 抽出气管和食管 ， 洗净血污 ， 晾干水分 。 用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨、放入钵中 ， 加酱油475克、黄酒25克、精盐 ， 腌1小时取出 。 将丁香2粒、大料1粒一并碾成末 ， 加玉果末和匀 ， 擦抹鸡身 。
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