3.锅里下半勺食用油烧热 ， 下入辣椒煸炒出味 ， 断青后铲出待用 ， 这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色 。
4.锅里再倒入1勺食用油烧热 ， 下入姜蒜爆香 。
5.把火力调至中小火 ， 下入小鱼干开始翻炒2分钟后 ， 加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀 。 小鱼干的鱼腥味较重 ， 一定要加入料酒去腥 。
6.倒入半碗水 ， 盖好焖煮一两分钟 ， 使小鱼干更入味 。
7.最后倒入辣椒 ， 翻炒均匀就可以铲出了 。 香辣入味的小鱼干就做好了 ， 这道菜既下酒又下饭 ， 喜欢吃的赶紧试一试吧 。
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