草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎么炖鸡蛋，纯蒸蛋清怎么蒸

小知识


炖鸡蛋怎么炖 炖蛋的做法

1、炖鸡蛋

制作方法：取鸡蛋一个打散、加入温水， 鸡蛋和水的比例约为1：1.5， 然后加少许盐搅拌均匀， 过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫 。 接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜， 水开上锅后中火蒸10分钟左右 。 出锅后， 加香油、酱油， 再撒点葱花味道更佳 。

2、鲜牛奶炖蛋

制作方法：取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜， 隔水炖10分钟左右即可 。

3、蛤蜊炖蛋

制作方法：将蛤蜊洗净， 焯煮至壳开， 煮的时候放点料酒 。 煮好后取出蛤蜊， 并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用 。 然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀， 并把沉淀过的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢， 防止把杂质倒入)搅匀， 上蒸锅蒸至7成熟(即表面的蛋液还未凝结时)， 把蛤蜊轻轻码入蛋中继续蒸熟 。 出锅时撒入葱花即可 。

4、虾仁炖蛋

制作方法：处理干净虾仁待用 。 取鸡蛋打散、加入温水， 鸡蛋和水的比例约为1：1.5， 然后加少许盐搅拌均匀， 过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫 。 将虾仁放入搅拌好的蛋液中， 再给蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜， 水开上锅后中火蒸10分钟左右即可 。

炖蛋怎么炖才嫩

要想把炖蛋做的滑嫩可口需要注意几点 。 一是要把蛋充分搅匀， 再加入温水 。 注意水和蛋的比例最好是3：1 。 然后要放一点香油和少量的盐 。 二是蒸的时候， 最好要在碗的上面蒙一层保鲜膜， 这样蛋液的表面就不会干， 也不容易起蜂窝状 。 最后上锅蒸6-10分钟， 炖蛋就是又嫩又滑的 。

炖蛋要多长时间

炖蛋是十分简单方便鸡蛋吃法， 但是有时候由于火候把握不好， 做出来的鸡蛋容易老 。 那么炖蛋要多长时间为佳呢?一般炖蛋时间控制在10分钟之内中火为好 。 时间过长不但口感会差， 蛋白质凝固， 不利于消化 。 而时间过短的话， 则可能没有熟透， 没有完全杀死其中的细菌和寄生虫 。

炖蛋冷水还是热水

炖蛋时， 往蛋液中注入的水以温水为佳 。 如果用冷水的话， 做出的炖蛋往往不够嫩滑， 而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花 。 所以 。 做炖蛋最好用45度左右的温水， 也就是能感觉热但又不烫手时就可以 。

炖蛋和蒸蛋有什么区别

炖蛋和蒸蛋并没有太大的区别， 都是隔水将鸡蛋做熟， 如果非要说区别， 那炖蛋是将装蛋液的容器直接放入水中， 而蒸蛋是将装蛋液的容器放在了蒸屉上 。
家庭炖鸡蛋怎么做 鸡蛋要煮多久才熟

1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化 。

2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟 。

3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养 。 在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失 。

鸡蛋要煮多久才熟

鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟 。 停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老 。 如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高 。

鸡蛋的最营养吃法排行榜

1、“有益心脏排行榜”

第一名:带壳水煮蛋 。 不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|蒸鸡蛋怎么蒸，蒸鸡蛋

下一篇：君子兰烂根怎么处理 君子兰怎么养根