菜肴保持原料原来的色彩 ， 汤质清澈 ， 汤汁鲜美 ， 肉质酥烂 。 适用于制汤菜 。
隔水电炖锅
隔水炖的烹饪方法 ， 在我国已有几千年的历史 。 水沸腾的温度是100摄氏度 ， 食物加热温度始终保持在100摄氏度左右 ， 肉中可溶性肌溶蛋白 ， 肌肽 ， 肌酸 ， 肌酐和氨基酸等醇香物质 ， 在炖煮时可得到充分溶解和保留 ， 避免高温使蛋白质变性 ， 造成营养破坏 。
三大好处
1、好元气密封性好 ， 能保住炖品元气不被挥发
2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖 ， 热力均匀平衡 ， 不粘不焦 ， 炖品的营养结构不被破坏
3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇 ， 汤色清澈 ， 骨酥肉嫩 ， 鲜味浓郁
没有蒸锅想蒸东西怎么整 ？ 主料：腊肠2条
辅料：生抽适量、温水适量 。
蒸腊肠的做法
1、准备好腊肠 ， 用温水泡1分钟 。 如下图所示：
2、然后去掉肠衣 。 如下图所示：
3、再把去掉肠衣的腊肠切片 ， 再倒上少许的生抽 。
4、入蒸笼里面蒸10分钟 。
5、这就是蒸好的腊肠了 。
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