手擀面,怎么做才好吃 中国地大物博，人口众多，各地的饮食习惯也大不相同，这也是受地理气候、生活条件等影响，有说法是：“南甜北咸，东辣西酸” 。 南方人喜欢清淡、偏甜一点的食物，注重营养，喜欢煲养生汤，我们东北人比较粗犷，偏爱咸口，重油重盐，而且菜量比较大 。 主食上南方地区都以米饭为主，在东北则是米饭和面食都要吃，特别是我们这里，吃面食更多一些，我老公和儿子每天都要有面食才行，而早餐则最喜欢吃面条，连着吃好几天都不腻，几天不吃就馋，来上一碗呼噜呼噜下肚，就觉得很舒坦！
早餐老公最爱的手擀面，咋吃都不够，呼噜呼噜一碗下肚，舒坦！
记得当时工作单位在南方有项目，我们三十几个人中，有三分之二的北方人，食堂总是做米饭，东北人、山东人、河北人等北方人都抱怨，要吃馒头、饺子、面条这些面食，一旦食堂包饺子、做面条，北方人吃的那叫一个欢，个个撑的肚儿圆，而有几个南方人则表示，实在是不喜欢吃，吃不饱啊！然后去找剩米饭做蛋炒饭，终于填饱肚子了，直呼吃米饭才叫吃饭，才能吃饱，看来真是一方水土养一方人啊 。
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这不老公昨晚睡觉之前就说，今早上要吃面条，都好几天都没吃了，刚好留了一碗骨汤，早起给他煮了一碗汤面，吃的那叫一个香 。
【小白菜鸡蛋汤面】
原材料：手擀面1人份，小白菜少许，鸡蛋1个，骨汤1大碗
调料：盐，生抽，陈醋，白糖，香油，小葱，料酒
制作过程：
1、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一点料酒，用手抽搅打均匀 。
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2、平底锅烧热加入适量植物油，倒入鸡蛋摊成一个薄薄的鸡蛋饼，然后切成条状备用 。
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3、在要盛面条的大碗中，加入2/3小勺盐、1/2小勺白糖、1汤匙生抽、2汤匙陈醋和少许香油，做为汤底 。 盐的用量要根据骨汤的咸淡或是个人口味调整 。
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4、锅内加入骨汤和适量清水，大火烧开后，下入手擀面煮熟，面条先捞入大碗中 。
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5、再下入清洗干净的小白菜烫熟关火 。
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6、将锅内的汤倒入碗中，鸡蛋和小白菜都放在面条上，撒上点葱花即可 。
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这样一碗简单的汤面，是北方人的最爱，无论春夏秋冬一年四季都要吃，几天不吃就馋得慌 。 做汤面用骨汤或鸡汤来煮，特别的鲜美，再加点小青菜和鸡蛋，营养也均衡，做早餐非常合适 。
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