1.流水中冲洗更方便：章鱼最难清洗的该是章鱼足上的吸盘，这些小吸盘里存着大量的淤泥和细菌是清洗章鱼的重点 。 但也还是有些窍门的，要在流水中搓洗就很容易去掉上面的泥沙和污物，
2.去掉内脏和眼睛要在水里才方便：章鱼的内脏和眼睛中都有大量的像墨汁一样的液体，操作不当会溅到身上很难清洗 。 要先准备一些清水，倒入盆中再将章鱼放在里面，撤去内脏，然后用剪刀将眼睛完全剪掉 。
3.先剪个小口剥去外皮更简单：章鱼的外皮是有很多有毒物质的尽量将它剥干净 。 再用剪刀剪掉眼睛后会留下一个小口，可以沿着小口将整张的外皮剥掉 。
酱香章鱼：
食材准备：
章鱼500克，蒜蓉辣酱50克，芝麻5克，孜然5克，食用油适量，葱，姜，白糖 。
制作方法：
步骤1.
先将章鱼在清水中清洗干净，去掉外皮和内脏 。 反复清洗至章鱼洁白 。
步骤2.
锅中倒入适量的清水，大火将水先烧开 。 同时将葱，姜切成细末，备用 。 水开后下入清洗好的章鱼，焯煮，待章鱼焯煮至断生后过凉水，再次冲洗干净，捞出控干水分，备用 。
步骤3.
锅中倒入少许的油，开火将油温升至5成热时下入芝麻和孜然，小火翻炒出香味 。 当孜然发出香味后倒入准备好的蒜蓉辣酱，小火熬制浓稠 。
步骤4.
待酱汁熬制浓稠后，下入焯煮好的章鱼翻炒入味，最后加入糖，葱，姜末撒上一把芝麻翻炒均匀出锅 。
这样一份香辣适口的酱香章鱼就做好了 。 鲜嫩多汁还带着浓郁的烧烤味道 。 浓郁的汤汁再配上一碗香喷喷的米饭，最是美味下饭 。
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