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【扁豆】孕妇能吃扁豆吗，扁豆有什么功效与作用( 二 )

种植知识功效孕妇作用扁豆


3、豆豉煸炒片刻放入榨菜、香菇加少许水、放入扁豆翻炒、加鸡精、盐调味、淋香油出锅即可 。
小贴士：
烹调前应将豆筋摘除， 否则既影响口感， 又不易消化 。
2、扁豆炒肉
用料：扁豆半斤， 猪肉200克
辅料：剁辣椒适量， 油适量， 盐适量， 酱油适量， 蚝油适量 。
做法：
1、先将扁豆撕去老筋， 然后一分为二撕成两半 。 冲洗两遍， 再用浓盐水浸泡扁豆， 大概10分钟， 最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了 。 干净无油的锅子烧热， 倒入扁豆煸炒， 炒到扁豆变色， 表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了 。
2、猪肉切薄片， 用少许生抽抓匀 。
3、坐锅烧油， 放剁辣椒炒香， 接着加扁豆一起翻炒， 适量调盐入味 。
4、加入肉片一起大火快炒， 肉片变色， 淋酱油蚝油翻匀， 喷一炒勺水烧一下， 收汁即可出锅装盘 。
小贴士：
1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物， 还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素 。 所以加热时一定要注意， 扁豆一定要煮熟以后才能食用， 否则会可能出现食物中毒现象 。
2、浓盐水可以漂出农药残渣， 干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素， 这样处理的扁豆可以放心吃 。
3、浓盐水泡过的扁豆不会咸， 依自家口味调盐， 还可以将剁椒换成新鲜辣椒， 清香味很不错 。

【扁豆】孕妇能吃扁豆吗，扁豆有什么功效与作用

文章插图

扁豆有什么功效与作用扁豆是人们经常吃的食物， 扁豆是甘淡温和的健脾化湿药， 它主要用于脾胃虚弱， 饮食减少， 便溏腹泻等症状， 扁豆衣就是扁豆的种皮， 性味功用与扁豆类似， 只是效力逊于扁豆而已， 扁豆花， 就是扁豆的花， 有化湿解暑之功效 。 主要用于夏季感受暑湿， 发热， 心烦， 胸闷， 吐泻等症状 。
扁豆的功效1、益气化湿入药主要用白扁豆 。 白扁豆能益气、化湿、消暑， 还有一定的抗癌功效 。
2、消退肿瘤扁豆中有一种蛋自质类物质， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 。 多食扁豆， 可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素， 对体细胞有非特异性的伤害作用， 故有显着的消退肿瘤的作用 。 肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效 。
3、健脾扁豆气清香而不皋， 性温和而色微黄， 与脾性最台 。
4、防治便秘膳食纤维可促进肠壁蠕动， 有防治便秘之功效 。 扁豆宫含膳食纤维， 因而是便秘患者的理想食品 。
5、防治营养缺乏扁夏中含锌量较高， 而锌能有效促进机体的生长发育， 并能增强造血功能 。 扁豆含钠星低， 适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用 。 经常适量食用扁豆， 可使人体得到多种营养素， 防止各种营养素缺乏疾 。
扁豆的作用1、扁豆的营养成分相当丰富， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。
2、扁豆中还含有血球凝集素， 这是一种蛋白质类物质， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动， 故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素， 对肌体细胞有非特异性的伤害作用， 故有显著的消退肿瘤的作用 。
注意事项
炒食时务必文火煨煸， 烧熟煮透， 使这种有毒物质在高温下变性失活， 方可放心安全食用 。 扁豆中含有名为皂素和生物碱的物质， 这种物质有毒， 人们吃了， 轻者感到头晕、头痛， 重者引起恶心、呕吐和腹痛 。

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