配料：韩国泡菜， 葱丝.
调料：盐， 味精， 料酒. 做法：
1)梭子蟹宰杀洗净， 切成块， 泡菜切成片.
2)把梭子蟹和泡菜一起放在盘中， 加入少许清水， 盐、味精和料酒.
3)把梭子蟹盖上保鲜膜， 入微波炉转熟取出， 撒上葱丝， 淋上热油， 即可 。
菜肴特点：泡菜微辣， 梭子蟹鲜嫩 。
参考
请问梭子蟹怎么烧 材料
梭子蟹2只， 姜1块， 葱2根， 蒜1瓣， 盐， 糖， 美极鲜酱油
做法
1.梭子蟹清洗干净， 去除尾部去蟹腮， 用毛刷刷干净， 由蟹肚中间剖开， 再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝， 葱切段， 蒜切片
2.取适量生粉放入盘中， 将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉）， 钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后， 先放入姜丝蒜片略煸香， 再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红， 调入多一些的黄酒， 适量白糖， 美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐， 因酱油本身已经含盐）翻炒， 可添加少许水使食材湿润， 出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
梭子蟹怎么红烧 【桂花梭子蟹】
主料：海蟹(750克)
辅料：鸭蛋(100克) 竹笋(30克) 香菇（鲜）(10克)
调料：大葱(10克) 盐(3克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 姜(3克) 花生油(75克)
制作工艺
1.蟹剥去盖， 洗净内脏， 刮下蟹黄 。 切去脚弯部以下的壳， 片成6-8块和2 个大钳 。
2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形 。
3.炒锅置旺火上， 倒入生油， 划油后留余油， 倒入蟹块， 略煎再翻锅煎另一面， 然后倒入配料和调料、鸡汤， 煮片刻至熟 。
4.鸭蛋磕在碗里打散成浆， 一边用勺翻动块， 一边淋上蛋浆， 待蛋浆成桂花状， 装盘即成 。
工艺提示
蟹块要洗净泥砂；待块熟后再淋蛋浆 。
【梭子蟹炖南瓜】
原料：
梭子蟹和日本小南瓜 。
做法：
1、洗净梭子蟹的外壳 。
2、取一只蟹开始处理 。
3、翻过蟹身 。
4、剥除蟹脐 。
5、翻过来， 剥开蟹盖， 去蟹胃， 保留蟹黄 。
6、剥去蟹腮， 并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端， 以方便食用 。
7、把蟹斩成两半， 下刀记得一定要快准狠 。
8、准备一个小碗， 装入生粉， 把蟹块的切面一一沾满， 和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用 。 这样， 蟹黄就一点都不会被浪费啦 。
9、然后取一南瓜， 洗净后置于案板上 。
10、对半切开 。
11、掏去瓜子 。
12、两半南瓜都处理好后， 统统切成大小一致的块儿 。
13、葱去根， 姜去皮， 洗净后分别切成段和片 。
14、锅烧热， 入油， 油热后加入葱段姜片爆香 。 挨个放入蟹块， 注意切面要朝下 。
15、切面煎香后， 放平蟹块， 把两面都煎一下 。 随后烹点料酒烧一下， 待酒精挥发后， 把蟹块盛出 。
16、锅烧热， 再次入油烧热， 放入切好的南瓜块翻炒出香 。 加开水没过南瓜， 盖盖， 烧开后改小火炖煮 。
17、南瓜炖到半熟后， 加入蟹块继续焖炖， 并且加入适量的盐调味 。
18、然后就一直炖着， 等蟹和南瓜都熟透， 汤汁收浓就可以关火了 。
19、装盘开吃
【葱花浇蛋梭子蟹】
原料：
梭子蟹和鸡蛋 。
做法：
1、梭子蟹洗净 。
2、先去掉蟹脐， 然后小心地掀去蟹盖， 去掉蟹腮 。 (注意， 下面要拿个小碗， 接住流出的蟹黄哦 。 )小心地冲洗一下 。
3、把蟹脚修剪一下， 没有肉的就用剪刀剪掉， 蟹钳的尖头剪平 。 还有， 要把带有蟹钳的那段蟹脚剪下， 以方便食用 。
4、每只蟹都从中间下刀， 分成两半 。
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