5、小葱洗净切末， 葱白葱绿分开放 。 鸡蛋去壳， 加少少的盐和料酒打成蛋液， 待用 。
6、锅烧热后下油， 待油热， 加入葱白末爆香 。
7、把蟹块一块块地放入锅中， 浇入盛在小碗里的蟹黄 。
8、用铲子背慢慢推动蟹块， 煎出香味 。
9、然后烹入料酒， 让酒香和蟹香充分融合 。
10、加水没过蟹块， 盖盖， 烧开后， 加盐调味， 改小火煮 。
11、煮到汤汁所剩不多， 蟹也熟透的时候， 均匀地浇入打好的蛋液 。 [美食中国]
12、蛋液开始凝固后， 一边翻炒， 一边撒入葱绿末 。
13、等炒到蛋液成熟， 即可出锅 。
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