【炸元宵】
——所需食材——
元宵18个 ， 鸡蛋1个 ， 盐1克 ， 面包糠25克 ， 食用油适量 。
【制作步骤】：
1、准备好一会要用到的食材 ， 鸡蛋打进小碗里面 ， 准备好面包糠 ， 元宵也提前从冰箱里面取出来 ， 稍微的解一下冻 。 建议大家准备面包糠的时候要用这样金黄色的 ， 寓意黄金满地 ， 颜值也高 。
2、锅里面加入适量的清水 ， 烧开了以后我们再将汤圆下进去 ， 煮熟了以后捞出来 。 元宵一定要先煮熟了以后再下锅炸 。
3、捞出来的元宵 ， 分量是可以根据自己的胃口来增减的 。
4、然后夹起来一个元宵 ， 先放进蛋液里面 ， 裹上一层鸡蛋液 ， 然后用再放进面包糠的碗里面 ， 均匀的裹上面包糠 。
5、依次将所有的元宵都裹好了 。
6、锅里面加入适量的食用油 ， 油温烧至6成热的时候 ， 依次将汤圆都下进去 ， 并且间隔的均匀一点 ， 用小火加热 ， 慢慢地炸 。 注意炸元宵的火候 ， 要让元宵受热的均匀 ， 才不会容易爆裂 。
7、把元宵炸至金黄色了以后夹出来 ， 放在油纸上面把油分沥干 。 然后装进盘子里面 ， 就可以美美地享用了 ， 外脆里软的 ， 好吃还不腻 。
【小贴士】：
元宵是糯米粉制作的 ， 糯米不易消化 ， 脾胃虚弱的人不建议过多食用 。 2、炸元宵时 ， 如果是像我这样自己做的可以直接下锅炸 ， 如果是买来的速冻元宵 ， 直接炸是大错特错的 。 一定要提前解冻 ， 少了这一步 ， 元宵不脆 ， 馅料爆裂热油四溅 ， 解冻后的元宵没有冰碴子 ， 炸起来外皮金黄酥脆更美味 。
3、全程小火炸 ， 如果油锅太热 ， 可以离火一会再继续炸 。
怎么炸元宵不炸开 ①油宜放多些 ， 油温不能太高 。
②不能把元宵直接投人油锅中炸 ， 而应将元宵放在漏勺上面 ， 再放入油锅 ， 炸至元宵起硬壳即出锅 ， 用勺子把硬壳然后再放人油锅 。 这样反复几次 ， 直到元宵在油里飘起 ， 颜色金黄即熟 。 敲碎元宵硬壳是为了使元宵受热后馅中热气能外排可防止炸裂 。
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