如何煮木薯才好吃 膳食和烹饪方法
木薯不能生吃 ， 因为其根部由许多氰苷组成 ， 尤其是氢氰酸 。 氰化物通过在人体内抑制细胞色素氧化酶来干扰细胞的代谢 。 去皮然后烹煮之后可以去除这些化合物 ， 确保安全食用 。
美国市场上的木薯根经过打蜡处理以提高保质期 。 烹饪前 ， 先用冷水清洗整个木薯根 ， 擦干 ， 然后切去头尾 。 将木薯根切成2-3英寸长的四等分 。 用削皮刀将外皮削去 ， 直到露出里面的白色肉体部分 。 不要使用蔬菜去皮机 ， 因为木薯根的外皮十分坚硬 。 将木薯内核周围的丝线都切除 。 就像马铃薯一样 ， 木薯根切块在于空气接触是会慢慢变色为棕色 ， 因此应立即将切块放入一碗冷水中 。
木薯经常见于加勒比、非洲和亚洲国家众多传统菜色当中 。 如甘薯、芋头、大蕉、马铃薯等热带根茎作物一样 ， 木薯也成为这些地区无数居民日常生活饮食中不可分割的一部分 。
以下是一些烹饪建议：
为了安全食用 ， 先水煮木薯切块 ， 约10-15分钟之后加上海盐 ， 烹煮直至木薯变软 。 在加入其他各色烹饪食谱之前 ， 应沥干水 。 木薯的健康价值
木薯要比马铃薯多出一倍的卡路里 ， 或许是热带淀粉类块茎和根茎当中含最多卡路里的植物 。 100克的木薯根茎含有160卡路里 。 这些卡路里主要来自于块茎当中形成大部分糖份的蔗糖 ， 占总糖份的69%以上 。 另一种碳水化合物的重要来源则是淀粉糖复合体（占16%-17%） 。
木薯的脂肪和蛋白质含量比起谷类植物和豆类植物要低很多 。 不过 ， 木薯的蛋白质含量却比其他热带食物如甘薯、马铃薯、大蕉等要高 。
与其他根茎类一样 ， 木薯也没有麸质 。 无麸质淀粉通常用于治疗麸质过敏症患者的特殊食疗中 。
幼嫩的木薯叶可以提供大量的膳食蛋白质和维他命K 。 维他命K可以促进骨营养激素活动 ， 从而对骨骼发育起着重要的作用 。 维他命K还可以限制大脑的神经元损伤 ， 有助于治疗老年痴呆症患者 。
木薯还提供了不少宝贵的复合维生素B的来源 ， 例如叶酸、硫胺素（维生素B1）、吡哆醇（维生素B6）、核黄素（维生素B2）和泛酸（维生素B5） 。
其根茎对于许多热带地区的居民来说是一些重要矿物质的主要来源 ， 如锌、镁、铜、铁和锰 。 此外 ， 木薯具有充足的钾含量（每100克含271毫克或6%的推荐日摄食量） 。 钾是能够调节心律和血压的细胞及体液中重要的组成部分 。
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木薯怎样煮才好吃？ 木薯这种美味的食物在我们的生活中是经常能够吃到的 ， 当然了 ， 木薯不仅非常的好吃哦 ， 保健功效也是非常不错的 ， 但是木薯中含有一些毒素 ， 如果处理不当 ， 那么会导致我们出现中毒症状的 ， 那么如何处理木薯中的毒素呢?下面我们就来一起看看吧 。
1、木薯主要分为两大类 ， 一类是苦木薯 ， 这一类木薯含有毒素;另一类是甜木薯 ， 这一类木薯不含毒素 。 苦木薯具有加工和饲料优势 ， 而木薯的种植又以饲料和加工为主 ， 因而 ， 苦木薯占据了木薯产量的大部 。 甜木薯主要用于直接食用 ， 产量不大 ， 并且这种甜木薯中毒素的含量是比较低的哦 ， 所以这种甜木薯一般是不需要去除毒素的哦 ， 可以直接食用 。
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