馒头怎么蒸
蒸馒头的时候需要注意方法，首先夏季的时候温度高，这时候我们要用冷水和面，在冬季的时候比较寒冷就需要用温水和面，冬季的时候和面、发面是应该比夏季提前1～2小时的 。 而且和面的时候需要慎加水才行 。
在和面的时候我们要多搓揉几遍，可以让面粉里的淀粉和蛋白质充分的吸收水分，而且面团的温度是需要保持在三十度的 。 如果发现面已涨发，这时候需要掌握好发酵的程度 。 如果发现面团呈蜂窝状，其中是有许多小孔的，这时候就说明是已经发酵好的 。 而且蜂窝状面体眼越大，那么就说明发酵越老，是要发过头 。
馒头需要上笼蒸煮的时候，是应该经过饧面 。 冬季饧面的是需要15～20分钟，夏的时候就要短一些 。 馒头上笼的时候，在锅中的水必须要大开，等上10分钟就可以见大气了 。 笼屉和锅口相接的部位是不能漏气的，而且如果有漏气的部位，是需要用湿布堵严的 。 如果我们用铝锅蒸，这时候锅盖是需要盖紧的 。 在蒸馒头的时候，锅中是需要用冷水加热的，逐渐升温之后，让馒头坯均匀的受热 。 一定不能图快，一开始就选择用热水或者开水蒸馒头，这样蒸制的馒头是容易出现夹生情况的 。
馒头怎么发面
制作馒头的时候是需要发面的，蒸出一锅热腾腾的馒头，是需要发酵面粉的，在发面的时候，我们可以选择用发酵粉，如果在蒸馒头的时候，如果发现面发开了，又有些没有发开，这时候我们最好是在和好的面团中挖上一个小坑，然后再加上一些白酒，等上几分钟之后面就会慢慢发开 。 在发面的时候，因为面粉的主要成分属于淀粉，是可以分解成为糖类物质的，如果遇到酵母菌，这时候就容易产酸产气，所以说和好的面有可能会有些酸味存在 。 这时候我们可以在面中加入适量的碱，因为碱是可以帮助中和酸的，但是在加碱的时候，不能过量 。
剩馒头的做法大全花样
如果馒头没有吃完，是会有剩馒头的，这时候推荐吃孜然馒头粒，需要剩馒头1个、孜然粉、油、盐适量 。 把馒头切丁之后，把锅加热，直接把馒头丁倒入锅中，用小火烘干之后，等到馒头丁外皮微黄酥脆的时候就可以盛出备用，然后锅里需要加少许油，然后再选择放入馒头丁，翻炒几下之后加盐和孜然粉调味，再翻炒均匀就可以出锅开始吃了 。
可以发现馒头吃起来的味道和口感不错，是很适合我们在平时吃的一种主食，上面介绍的这些馒头吃法都是很不错的，我们完全可以根据自己的口味来选择吃馒头，这样是能够对我们健康有好处的，而且吃起来味道也好，所以馒头的这些做法大家不要错过 。
馒头怎么做呢？ 食材：
面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克 。 温水250克左右 。 如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦 。 牛奶可以提前加温到35度左右哦 。 下面就说说做法步骤吧！
1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里 。 揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光 。 然后盖上保鲜膜发酵 。
2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了 。
3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的 。 我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲 。
4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些 。
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