步骤一：既然提到排骨 ， 当然得吃上美味的排骨才行 。 买回来的排骨先用水洗干净 ， 再用活水漂个20分钟 ， 可以有效去除腥味 。
步骤二：再过来削一个地瓜 ， 看要切片还是滚刀切块都行 。 然后切一点蒜末 ， 一些姜末 ， 再把调味料摆出来 ， 准备工作就好了 。
步骤三：市售五香的蒸肉粉已经有很重的八角味 ， 我们只要补足其他的味道就可以 。 酒酿、辣豆瓣酱、番茄酱、酱油 ， 分量都是1大匙 ， 然后加上先前切的蒜末和姜末就好了 。
步骤四：没有酒酿的朋友 ， 可以用米酒和糖去做替换 。 辣豆瓣酱也可以换成味增或豆腐乳 ， 番茄酱主要是增色用的 ， 不加也没有关系 ， 就看你的口味来决定 。 调好之后稍微尝尝味道适当的调整一下 。
步骤五：味道调好后 ， 直接把蒸肉粉倒进去 ， 同时也倒入与蒸肉粉差不多容量的水 。 往调好材料的碗里加入猪小排 ， 还有切好的地瓜 ， 搅拌均匀让调味料和蒸肉粉都附着在排骨和地瓜上头 。
步骤六：时间许可的话 ， 可以让材料稍微腌一段时间 ， 让排骨能够更入味 。 把碗原封不动放到电锅里 ， 外锅加上两杯水 ， 大约蒸40分钟就可以了 。
步骤七：要是分量比较多觉得不够熟 ， 往外锅再加一杯水 ， 多蒸一次就好了 。 蒸熟的粉蒸排骨直接吃也没问题 ， 在上头撒上葱花 ， 将两大匙的香油烧热 ， 然后往葱花淋下去 。
喷香美味的粉蒸排骨就制作好啦 ， 香喷喷的超级好吃呢 ， 蒸制出来的排骨不会显得太干 ， 反而是鲜嫩多汁 ， 吃着很好吃 。 喜欢的朋友可得试试这样制作呢 ， 味道很是不错 ， 蒸一蒸 ， 出锅就是一道大菜呢 。
【美食知识|粉蒸排骨怎么做，四川粉蒸排骨正宗做法】粉蒸排骨制作简单 ， 味道好 ， 排骨不需要过多的蒸制 ， 出锅就是美味 ， 放上喜欢吃的菜肴一起蒸 ， 让你整锅都吃完 ， 感觉还不够呢 。
粉蒸排骨怎么做好吃呢？ 所需食材
做法一
排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐,鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油
做法二
家常荷叶粉蒸排骨
排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽
制作方法
做法一
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.
注意事项
外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开 。
做法二
家常荷叶粉蒸排骨
1、排骨改刀成段 ， 焯水 ， 放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘 ， 上下都盖上荷叶；
2、上笼蒸40分钟 ， 揭去荷叶 ， 淋上辣油即可 。
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