猪脚姜怎么做？ 猪脚姜 ， 又称猪脚姜醋或姜醋 ， 是广东的一种食品 ， 材料包括姜 ， 甜醋 ， 蛋及猪脚 。
主料：猪脚500g、鸡蛋4只
配料：黄姜300g
调料：海天添丁甜醋1瓶、海天黑米醋3汤匙、冰糖适量
方法步骤：
1.鸡蛋生水入煲 ， 煮8分钟；捞起后立即浸入冷水 ， 等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味 ， 然后晾干水份；
2.锅内加少量油 ， 放入姜片 ， 小火煸炒；炒至姜片微微发干 ， 盛出待用；猪脚去毛、洗净 ， 放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出 ， 洗去浮沫 ， 沥干多余水份；煲中放入冰糖 ， 倒入添丁甜醋；
3.再倒入黑米醋 ， 大火煲开；加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片 ， 再次煲开；最后放入猪脚 ， 大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时） 。
原料配制：
1、醋：要选用海天或者致美斋的 ， 质量好 ， 有保证 。 海天的偏甜 ， 致美斋的酸一点 。 建议两者都用 ， 这样就不酸也不太甜 。 一定要用添丁甜醋 。 2、姜：最好选用肉姜 。 不怕辣的就选用老一点的姜 。 去皮 ， 洗净 ， 切厚片 ， 用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味 ， 然后晾干水 。 开火上炒锅 ， 锅内放少量油 ， 下姜 ， 落少量盐 ， 出水分后炒干 ， 再落少量盐 ， 出水分后再炒干 。 然后盛出 。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋 ， 煮到九成熟 ， 取出剥壳 。
4、猪脚：去毛 ， 切块,飞水 ， 再洗净晾干 。 开火上炒锅 ， 这次不用放油了 ， 下猪脚 ， 加盐稍炒 ， 去油盛起 。
猪脚姜怎样做？要详细点！ 猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一 ， 给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗由于姜醋汁具有活血养血、祛风御寒、养颜去皱、软化血管 ， 即强身健体又兼养颜之效 。
所以猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利” ， 而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一 。 尤其是对于气血两虚 ， 体质偏寒 ， 一到冬天就手脚冰凉的女性 ， 效果尤佳 。
每日一碗姜醋、健康美丽常驻！如果你还没尝过这款广东特色美食 ， 跟我来试试吧 。 现在超市可以买到配好的甜醋汁 ， 让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域 ， 随时随地都可以自己动手 。 一家老小都可以吃哦 ， 不过男性朋友少喝点姜醋汁 ， 因为姜性燥热 ， 适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大 。 煲久一点 ， 食材入味又入色 ， 蛋黄很干香 。
用料：
猪脚
甜醋汁 (广东叫添丁甜醋)
姜 （老姜或肉姜）
鸡蛋
步骤：
0. 老姜洗净
1. 去皮
2. 用刀背拍裂
3. 锅中不放油 ， 炒干水份
4. 甜醋汁倒入砂锅
5. 煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时 ， 关火
6. 让姜充分浸泡出味道 ， 至少浸泡过夜
7. 猪脚洗净焯水 ， 怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右 ， 汤汁可以留作高汤或者煮面等 ， 猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上 ， 不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲
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